Форум для людей с сахарным диабетом
http://www.diabetes-ru.org/forum/

Классификация (2012 г.) РДА продуктов по калорийности
http://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=6&t=147		 Страница 1 из 1
Автор:  Директор Медцентра [ 19 дек 2012, 14:25 ]
Заголовок сообщения:  Классификация (2012 г.) РДА продуктов по калорийности
Классификация (2012 г.) МОО «Российской Диабетической Ассоциации» (РДА) продуктов по калорийности.
В связи с вступлением РФ в ВТО и с необходимостью ОДНОЗНАЧНОЙ ТРАКТОВКИ ТЕРМИНОВ выносимых на ЭТИКЕТКУ продовольственных товаров (например: «бескалорийный продукт» или «низкокалорийный продукт»), необходимостью разбивки продуктов по подгруппам при выдаче Рекомендаций потребителю поддерживающему нормальный вес или снижающему повышенный вес РДА предлагает следующую КЛАССИФИКАЦИЮ продуктов по калорийности, согласующуюся с терминологией ВТО, European Association for Study of Obesity (EASO – ЕАИО). Калорийность продуктов колеблется от 0 ккал/100 г. (вода питьевая) до 900 ккал/100 г. (масло растительное, масло сливочное). Мы предлагаем разбить продукты питания на 6 подгрупп, вводя 6-ю подгруппу «Бескалорийные продукты» с калорийностью от 0 до 5 ккал на 100 г. Перечислим группы:

А. Суперкалорийные продукты или ВЫСОКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ ( 450-900 ккал на 100 г ).
Б. Калорийные продукты ( 200-449 ккал на 100 г ).
В. Среднекалорийные продукты ( 100-199 ккал
на 100 г ).
Г. Низкокалорийные (МАЛОКАЛОРИЙНЫЕ) ПРОДУКТЫ ( 30-99 ккал на 100 г ).
Д. Супернизкокалорийные (очень низкокалорийные) продукты ( 5-30 ккал на 100 г ).
Предлагаем ввести дополнительную группу, отсутствующую в других классификациях:
Е. Бескалорийные продукты ( менее 5 ккал на 100 г.): минеральные воды, напитки на подсластителях, включая стевиозид; соль поваренная, соль йодированная, соль морская, фукусы и ламинария сухие, петрушка, укроп, базилик и др.; отруби пищевые и т.п., чай, кофе, матэ без сахара или с бескалорийными подсластителями; иные продукты с калорийностью до 5 ккал на 100 г., которые в расчёте калорийности рациона можно практически не учитывать.

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ определяет их химический состав. В жирах содержится наибольшее количество энергии – около 9 ккал на 1 грамм. 1 г углеводов или белка содержит около 4 ккал. Поэтому пища с большим содержанием жиров – сливочное масло, топленые жиры, жирное мясо, сосиски, сардельки, шоколад, растительные масла – является наиболее калорийной. В мясе лося всего 1,5-2% жира, и 100 г лосятины содержат около 100 ккал; жирная свинина содержит 49,3% жира, и ее калорийность почти в 5 раз больше.
Продукты питания с большим содержанием воды обладают меньшей калорийностью и менее способствуют ожирению. К таким продуктам относятся овощи, фрукты. Чем больше воды в овощах, тем ниже их калорийность. Это касается и круп, и хлеба, и бобовых, и других продуктов растительного происхождения.
КАЛОРИЙНОСТЬ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

А. Суперкалорийные продукты или ВЫСОКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ ( 450-900 ккал на 100 г ).
Масло подсолнечное, топленое, сливочное, шпик, свинина жирная, колбасы сырокопченые. Орехи, шоколад, пирожные с кремом.

Б. Калорийные продукты ( 200-449 ккал на 100 г ).
Говядина 1 категории, свинина мясная, баранина 1 категории, колбасы варено-копченые, колбасы полукопченые, колбасы вареные ( кроме говяжьей ), сардельки, сосиски, мясные хлебцы, гуси, утки. Сыры твердые, рассольные, плавленые, сметана, творог жирный, сырки творожные. Мойва осенняя, пеламида, сайра, севрюга, сельдь тихоокеанская, угорь, икра ( зернистая, паюсная, кеты, горбуши, белуги, осетра ). Хлеб, макароны, сахар, мед, варенье.

В. СРЕДНЕКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ ( 100-199 ккал
на 100 г ).
Баранина II категории, говядина II категории, конина, мясо лося, кролика, оленя, ягнятина, цыплята-бройлеры, индейки II категории, куры II категории, яйца куриные, перепелиные. Зубан, жерех, макрель, макрорус, сельдь атлантическая нежирная, скумбрия, ставрида, осетрина. Творог полужирный, йогурт 6% жирности.

Г. НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ (МАЛОКАЛОРИЙНЫЕ) ПРОДУКТЫ ( 30-99 ккал на 100 г ).
Молоко, кефир, творог нежирный, простокваша, йогурт 1,5% и 3,2% жирности, кумыс. Треска, хек, судак, щука, карп, камбала. Ягоды ( кроме клюквы ), фрукты, брюква, зеленый горошек, капуста ( брюссельская, кольраби, цветная ), картофель, морковь, фасоль, редька, свекла.

Д. Супернизкокалорийные (очень низкокалорийные) продукты ( менее 30 ккал на 100 г ).
Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа, салат, томаты, перец сладкий, тыква, клюква, грибы свежие.

На калорийность продуктов питания влияет и содержание клетчатки ( пищевых волокон ): чем их больше, тем меньше калорийность. Клетчатка не только препятствует усвоению углеводов и жиров, но и существенно замедляет его.

В цветной капусте содержится 90 г воды, 4,5 г углеводов и 0,9 г клетчатки на 100 г съедобной части продукта. Ее калорийность составляет 30 ккал на 100 г. Сладкий перец содержит столько же воды – 90 г, а углеводов даже несколько больше, чем цветная капуста, - 5,2 г. Но в нем значительно больше клетчатки – 1,4 г; соответственно, его калорийность несколько ниже – 27 ккал на 100 г съедобной части продукта. При сопоставлении продуктов с почти одинаковым содержанием жира, но с разным уровнем клетчатки обнаруживается та же закономерность. Так, свежие грибы-подберезовики содержат 0,9 г жира и 2,1 г клетчатки, и их калорийность составляет 23 ккал; шампиньоны содержат несколько больше жира – 1,0 г, но в 2 раза меньше клетчатки – 0,9 г; соответственно, их калорийность выше – 27 ккал.
Таблицы калорийности продуктов питания опубликованы на сайтах РДА в разделе «Для специалистов» и «Школа диабета».
Вопросы задавайте на Форуме www.diabetes-ru.org
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/