Цикорий для профилактики диабета 2 типа

Кандидаты в здоровые продукты - 18.03.2017 18:32

Инулинсодержащие продукты при их употреблении в комплексной диете людей с диабетом замедляют всасывание углеводов в кровь, таким образом замедляют скорость подъема глюкозы в крови.

Цикорий – уникальный корень, данный природой для сохранения молодости и здоровья

Растительный мир богат растениями с полезными свойствами. Но многие из них, издревле используемые в пищу и для лечения, постепенно забываются. И тогда поразительным открытием становится новое узнавание растений, которые растут прямо у нас под боком, на наших российских лугах и полях.

Цикорий – именно такое, несправедливо забытое растение. Про заменитель кофе, приготовляемый из цикория, знают многие. Но оздоравливающие возможности цикория, причем самого широкого спектра, почти забыты.

Цикорий растет почти везде, и вы наверняка видели его нежные голубые цветы, поднимающиеся на высоких стеблях из луговых зарослей, вдоль дорог в середине лета.
Цикорий не только лекарственное растение, но и съедобное.

Голубые соцветия цикория — хороший медонос, его любят пчелы. Как и одуванчик, цикорий растение-часы, открывается и закрывается в определенное время суток. Судят по цикорию и о погоде.

Цикорий, как полезное лекарственное растение, применяемое для лечения человека и животных,  известен более 2 000 лет. Описания его использования в виде отваров, настоек из корня и листьев цикория встречается в трудах знаменитого древнегреческого целителя и врача, «отца медицины» - Гиппокра́та (около 460 года до н. э.), древнегреческого врачевателя Гиппократа, всемирно известного персидского ученого, философа и врача Абу Али Хусейн ибн Абаллах ибн Сина, известного как Авиценна (980 – 1037).

С древности люди знали о способностях цикория устранять расстройства кишечника, улучшать пищеварение, предотвращать образование камней в жёлчном пузыре, очищать печень.

Большое хозяйственное значение получило выращивание культурного цикория в Западной Европе, Голандии, Франции. Это произошло после открытия возможности использования цикория корневого в качестве заменителя кофе 16-17 Веках. До сих пор в странах Бенилюкса выращивают цикорий на десятках тысяч гектаров.

Цикорий корневой, внешне похожий на морковку белого цвета, выращивался в России начиная с 17 Века овощеводами на берегу озера Неро, в Ростове Великом Ярославской области. Использовался цикорий корневой, в основном, как сырьё для приготовления напитка – заменителя кофе.

Природа щедро наградила цикорий невероятными и удивительно разносторонними лечебными свойствами.

1. Дезинфицирующее и противомикробное действие. Во всех странах  Востока и Запада, в России цикорий применялся для лечения желудочно-кишечных расстройств, инфекционных и воспалительных заболеваний кожи и слизистых оболочек, нагноений и фурункулов.

2. Цикорий благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, печень, усиливая способность печени выводить из организма токсические вещества.

3. Помогает желчеотделению, предотвращая опасность появления желчекаменной болезни.

4.  Цикорий – природное хранилище инулина, полимера фруктозы, природного растительного пребиотика.   В 100 г сухого корня цикория содержится 60 г инулина!

Инулин - незаменимое питание для полезной микрофлоры нашего кишечника. Современная медицина доказала: если микрофлора кишечника находится в здоровом состоянии: человек бодр, жизнерадостен, обладает высоким иммунитетом,  способен противостоять инфекциям. Правильно происходит углеводный и жировой метаболизмы (обмен веществ), а значит в норме уровень сахара в крови, холестерина, кровяное давление.

Кроме того в корне цикория есть дубильные веществ, органические кислоты, аминокислоты, пектин, витамины,  минеральные вещества. Всего учёные на сегодняшний день выделили в составе цикория 97 химических соединений и элементов.

Гармоничное сочетание многочисленных природных компонентов делает цикорий столь ценным, а его регулярное применение оздоравливает организм человека. Без применения лекарств и походов к врачам.

Для использования полезных свойств цикорий корневого в современных продуктах питания, возникла идея использовать сырьё, полученное из корневого цикория, в составе традиционных продуктов питания, так называемых функциональных продуктах.

Совместно с учёными НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны рецептуры хлебо-булочных и мучных кондитерских изделий с включением сырья из цикория корневого.  Сейчас хлеб с цикорием можно купить в магазинах Москвы, Воронежа.

Цикорий – удивительное по своим целебнымя, оздоравдивающим свойствам растение! Ему ещё предстоит возвращение в нашу кулинарию, современный мир здоровья без лекарств до глубокой старости.

Для сохранения полезных, оздоравливающих свойств рекомендуется применять цикорий в сыром виде или высушивая при температуре не более 38-40 градусов С. Сушёный цикорий, высушенный в «щадящих режимах» - светлокремового, почти белого цвета.

При жарке цикория количество полезных веществ резко уменьшается:
Инулин гидролизуется, превращаясь во фруктозу. Витамины, белки денатурируются, теряя свои полезные свойства, разлагаются органические кислоты.

Жареный цикорий, коричневого цвета представляет собой «мёртвый продукт». Напитки, приготовляемые из жареного цикория, имеют вкус, который многим людям нравится. Он действительно не содержит кофеин. Но говорить о полезных, оздоравливающих свойствах жареного цикория, напитках, продуктах из него не приходится.

Регулярное употребление сырого, сушёного цикория как приправы к блюдам, хлеба и мучных кондитерских изделий с цикорием оздоравливает человека. Позволяет быть здоровым, бодрым, жизнерадостным до преклонных лет.
Будьте здоровы!

Поделиться ссылкой: