2019 и далее: шесть тенденций, формирующих супермаркет будущего

Продавцу. Производителю - 16.01.2019 09:35

Технологические достижения меняют розничную торговлю продуктами питания, и это будет иметь серьезные последствия для будущего продовольственного сектора торговли.

Подрывные революционные изменения произошли в секторе супермаркетов. Технологические инновации онлайн и в магазине, а также изменение ожиданий потребителей меняют методы работы розничных продавцов продуктов питания. Темпы перемен были быстрыми и не показывают признаков спада в 2019 году.

«Самой большой тенденцией 2019 года, вероятно, станет продолжение быстрых и радикальны хизменений в пищевой и в продуктовой промышленности», - предсказывает Тоби Пикард, глава отдела аналитики, инноваций и фьючерсов в группе аналитики IGD.

«Мы уже видели значительный поворот крупнейших торговых предприятий к инновационным научным технологиям, и нет никаких признаков того, что в следующем году они отступят. Ожидания любителей шоппинга изменились, и сектор розничной торговли продуктами работает в изменившемся режиме, чтобы оправдать эти ожидания в каждой области бизнеса».

Вот шесть главных трендовых текущих прогнозов для супермаркетов в 2019 году

№ 1 - Технология трансформации электронной коммерции.

Электронная коммерция была разрушительной силой в розничной торговле продуктами питания и в 2018-м, забирая долю рынка у традиционных розничных продавцов.

Согласно недавнему исследованию IGD, к десяти ведущим мировым рынкам онлайн-продаж ожидается, что к 2023 году совокупные продажи составят почти 200 млрд. евро при годовом росте в 20%. Четыре из этих рынков находятся в Европе: Великобритания, Франция Германия и Испания.

«Мы ожидаем продолжения возможностей онлайн-роста на зрелых западноевропейских рынках. В Великобритании, Франции, Германии и Испании мы прогнозируем, что средние темпы роста розничной торговли продуктами питания в Интернете превышают среднерыночные, а доля рынка будет увеличиваться», - прогнозирует Джон Райт, глава отдела розничной торговли EMEA в IGD.

Рост доли рынка будет поддерживаться технологическими достижениями, улучшающими опыт покупателей и возможности их реализации. «Это дает значительные возможности для роста, поскольку розничные торговцы и производители в регионе вкладывают средства в персонализацию, простоту и удобство, а также объединяют онлайн и офлайн для удовлетворения целого ряда потребностей покупателей», - предположил Райт.

Зина Мавроиди, генеральный директор одного из самых быстрорастущих в Европе цифровых продуктовых магазинов e-Fresh на базе искусственного интеллекта, подчеркнула, что необходимы технологические разработки для решения проблем, с которыми сталкиваются игроки электронной коммерции.

«Онлайн продуктовый магазин сочетает в себе сложность электронной коммерции с потребностями в свежих продуктах - поэтому это сложное пространство. Становится очевидным, что инвестиции в логистические операции очень необходимы для поддержки масштабов растущего бизнеса и снижения затрат на обслуживание онлайн-заказов », - сказал он.

Эти новые технологии включают в себя автоматизацию складов и Интеллектуальные Технологии (ИТ) , которые были впервые введены такими же игроками в сети, как Ocado, в Великобритании, и теперь набирают популярность среди других игроков.

По словам Мавроиди, такие достижения будут иметь решающее значение для разработки новых моделей электронной коммерции. «Автоматизация хранилищ и ИТ позволяют нам представлять новые типы моделей электронной коммерции, и они как никогда актуальны в онлайн-мире именно из-за характера бизнеса. Новые технологии, таким образом, нарушая онлайн пространство, позволяя для новых предложений и устойчивых бизнес – моделей».

№ 2 - Физические магазины становятся цифровыми.

Технологические достижения также изменят то, как люди покупают продукты в магазине.

В предстоящем году эксперты ожидают, что физические магазины будут все чаще предлагать больше цифровых услуг, используя технологии, ориентированные на потребителя, чтобы покупателям было легче находить, исследовать и покупать продукты питания. Например, поиск прохода для поиска конкретных продуктов может быть делом прошлого, когда разрабатывались приложения, которые помогут покупателям пройти через магазин.

«Традиционные супермаркеты борются против разрушителей в Интернете - и информация о предпочтениях и привычках покупателей станет важным оружием. Технологии, ориентированные на потребителя, такие как электронные устройства для выбора покупок или приложения для смартфонов, будут направлять покупателей к проходам и полкам, где они с большей вероятностью будут делать нужные им покупки. Датчики на полках магазина будут отслеживать товары, которые покупатели кладут в свои тележки, и выставлять счета своей мобильной платежной системе, когда они выходят из магазина», - предположил Бьорн Тумас, директор по развитию бизнеса поставщика оборудования Tomara. Пикард из IGD считает, что новые технологии в магазине позволят розничным продавцам, использующим ИТ, использовать свой «более ощутимый» опыт покупок в своих интересах.

Станет возможным подбирать набор продуктов на неделю исходя из индивидуальных потребностей в жирах, белках, углеводах, калориях, с учетом предписаний лечащих врачей или консультантов нутрициологов.

Интересен опыт стратегического маркетингового партнера МОО «Российская диабетическая ассоциация» (РДА) ООО «СП Торговый Центр «Омский», организовывавшего регулярные дежурства диетолога у прилавков с диабетическими, с диетическими, с функциональными продуктами питания.

«Это дает таким торговым площадкам преимущество перед интернет-провайдерами, и мы видим, что магазины начинают извлекать из этого выгоду и добавляют дополнительные возможности, чтобы использовать больше преимуществ онлайн», - отметил он. «Недавним примером этого является Il Viaggiator Goloso, итальянский бренд премиум-класса, который позволил своим электронным полочным лейблам показывать онлайн обзоры и оценки личностной приемлемости потребления продуктов. Это дает клиентам более осознанный выбор в магазине».

№ 3 - Индивидуальный опыт.

Данные о покупателях (персональные данные) также будут использоваться для ознакомления людей с перспективными для них покупками, создавая персонализированные впечатления как в режиме онлайн, так и в автономном режиме. Это будет важно для развития « значимого» взаимодействия с потребителями, сказал региональный менеджер по исследованиям Олли Оботораби из IRI.

Это, по его мнению, может трансформировать программы лояльности посредством персонализации. «Программы лояльности остаются важной составляющей взаимодействия с покупателями, но они все больше превращаются в товар, когда покупатель руководствуется привычным набором точек, а не осмысленным взаимодействием с розничным торговцем и его брендом. Отсутствие цели и дифференциации является проблемой для розничных торговцев, которые должны получить отдачу от своих программ, чтобы оправдать продолжение инвестиций, особенно в борьбе с разрушительными интернет – магазинами и со специалистами «клубов потребителей», которые способны развивать отношения один-к-одному, с глазу на глаз с клиентом без необходимости традиционной программы поддержания торговых точек на традиционной основе.

Такого рода взаимодействия МОО «Российская диабетическая ассоциация» успешно выстраивает на уровне муниципальных властей и местных обществ больных диабетом.

«Использование прогнозирующей аналитики для создания перспективных и высоко персонализированных программ, основанных на индивидуальных предпочтениях и поведении клиентов, является давней целью, но делать это быстро и масштабно, все еще непросто. Понимание того, что, когда, где и как клиенты могут купить, а затем принять быстрое и эффективное решение для стимулирования роста, которое также можно точно измерить, все еще недоступно для многих розничных продавцов. Те компании, которые сделают это правильно, внедряют ориентированный на клиента подход во всем бизнесе, выйграют те , которые приведут свой формат торговли в соответствие с ожиданиями клиентов и организаций потребителей, например, региональных диабетических обществ».

Через наборы данных о клиентах, ИТ и электронное обучение в магазине розничных торговцев в конечном итоге смогут более целенаправленно ориентироваться на продукты и на предложения. Это будет стимулировать закупки и обеспечит максимальную эффективность использования бюджетов поставщиков для таких рекламных акций, как купоны и тематические поборки товаров, например, ориентированных на людей с диабетом.

Понимание, полученное благодаря более активному взаимодействию с покупателями, послужит основой для стратегий розничной торговли - от выбора и закупок до размещения и продвижения по службе.

№ 4 - Рост «социальной коммерции»

Эволюция электронной коммерции может привести к новым способам совершения покупок. IGD прогнозирует, что так называемые модели «социальной коммерции», вероятно, появятся в 2019 году. Через социальную коммерцию розничные продавцы и поставщики будут осуществлять целевой маркетинг, а также новые способы сделать онлайн-покупки более социальными, мгновенными и удобными.

«В 2019 году мы увидим, что ритейлеры все больше думают о том, чтобы сделать каждую минуту покупкой. Недавним нововведением стало easyJet, позволяющее пользователям Instagram находить и бронировать отпуск по новым направлениям, просто щелкая на фотографии, которую они видели. Будь то посредством целевого маркетинга или простых способов сделать покупки более индивидуальными, покупки становятся не просто более удобными, но и более быстрыми», - предсказывает Пикард.

Новая технология означает, что людям больше не нужно будет посещать интернет-магазин ритейлера. Просматривая фотографии и видео в Интернете, они смогут мгновенно добавлять товары в потенциальную виртуальную корзину. Это может радикально изменить способ покупки и продажи продукции.

Обсуждение услуг и товаров интенсивно идет в группе РДА VK.

№ 5 - Технология цепочки поставок.

Эти события будут создавать традиционные логистические цепочки поставок под давлением. Ответ, скорее всего, придет в форме технологий Интернета, считает директор по развитию бизнеса производителя Tomra - господин Томас.

«Для удовлетворения спроса технологические линии должны точно знать, что поступает с места рождения товара и что находится на хранении на промежуточном складе. И стандарты качества и безопасности должны быть выше, чем когда-либо. В прошлом потребители могли игнорировать дефект или предъявлять претензии только в отношении продуктовой сети или производителя продуктов питания, но социальные сети изменят это. Фотография что - то вроде лягушки в сумке салата может быстро пойти по вирусной сети и по глобальной распространённости, достигая достаточного числа людей, чтобы причинить вред бренду».

По жалобам потребителей РДА пришлось создать специальный раздел сайта «Фирмы с испорченной репутацией»

По словам Томаса, потребность в свежести - и необходимость сокращать количество пищевых отходов - будет означать, что супермаркеты должны повысить эффективность поставок. Он будет включен в режиме реального времени, пояснил он.

Такие разработки могли бы значительно сократить площадь торговых площадей и требования к складским помещениям супермаркетов, прокладывая путь к разработке новых моделей розничной торговли.

«Супермаркеты и специализированные продуктовые магазины будут иметь возможность снизить эксплуатационные расходы на месте, уменьшившись при этом по площади, выделив большую часть своих полок для демонстрации свежих продуктов», - сказал Томас.

«Другая вероятность состоит в том, что супермаркеты останутся того же размера, но изменят свою концепцию, превратившись в места для покупок с использованием кликов и автоматического формирования корзины покупателя в прикассовой зоне или в зоне загрузки товара в машину покупателя. Поскольку розничные продавцы должны предлагать потребителям постоянный опыт работы со всеми каналами, магазины соединят физический и цифровой миры. Здесь потребители могут видеть и чувствовать товары, которые они могут заказать онлайн. Здесь, также, онлайн предложение продукта также может быть доступно через интерактивные экраны».

№6. Прослеживаемость происхождения товара.

Данные также трансформируют ожидания потребителей в отношении прослеживаемости. В 2018 году ряд предприятий розничной торговли, в том числе Carrefour и Auchan, приняли технологию цепочки блоков, чтобы предоставить потребителям доступ к подробной информации о происхождении пищевых продуктов через QR-коды. Мы можем ожидать, что эти программы продолжатся быстрыми темпами в 2019 году.

Объявив о начале пилотной цепочки блоков в начале этого года, председатель и главный исполнительный директор Carrefour Александр Бомпар рассказал об особой ответственности компании за свои частные торговые марки. Это, по его словам, означает « идеальную прослеживаемость ».

«В настоящее время мы тестируем применение этой технологии для повышения устойчивости спроса на наших птиц, курятину например. Мы можем проследить весь путь от курицы из инкубатора, включение в наших магазинах в товарный путь, идя путем селекции, кормления, ухода и действительно вплоть до забоя птицы.

«К 2018 году система Blockchain должна присутствовать во всех дочерних компаниях Carrefour; они должны служить примером в плане прослеживаемости».

По прогнозам Томаса, улучшенный доступ к данным о продуктах выйдет за рамки происхождения продуктов питания и охватит такие области, как питание и вкус.

Обучение потребителей индивидуальному подбору продуктов в магазине ведется в МОО «РДА» уже более ХХХ лет, но является довольно дорогостоящим процессом.

«Растущее число людей во всем мире с доходами и образом жизни среднего класса станет более осведомленным о безопасности пищевых продуктов и будут более любопытными к тому, как их продукты поступают и проверяются в торговле. Проницательные «гурманы» смогут даже проверить информацию о происхождении и о пищевой ценности продукта, а также увидеть предложения по рецептам приготовления и по сочетаниям продуктов. Это позволит большее число клиентов, в то время позволяет потребителю чувствовать, как будто они проходят лечение в индивидуальном порядке».

Поделиться ссылкой: