Радуга воздействий на здоровье цветов фруктов и растений?

30.08.2014 03:23

Радуга воздействий на здоровье цветов фруктов и растений?

©: Фрагмент из книги «Инсулиноерапия «для чайников»,

 М. Богомолова, 2012.

В этом описании мы касаемся биологической активности веществ, придающих продуктам и растениям тот или иной цвет, не описывая влияние других биологически активных веществ овощей и фруктов, содержащихся в них. В том числе обращаем внимание читателей на то, что гормон инсулин является универсальным анаболиком, способствующим усилению синтеза жиров, белков и углеводов. Многие цветные вещества из овощей и фруктов способствуют функциям инсулина.

 

 

Всем известна пословица: «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан». Эту пословицу предлагают детям, чтобы они выучили цвета радуги. Различные цвета, дающие окраску овощам, фруктам, растениям означают повышенное содержание в соответствующем продукте  того или иного биологически активного вещества – фитонутриента (от древнегреч. фито – растение; нутриус – питание).

В белый цвет окрашены грибы, репа, корневой сельдерей, хрен, лук, чеснок.  Белый цвет свидетельствует о наличие кверцетина, существующего в  растениях во множестве различных фракций. Кверцетин и его производные обладают мощным антиоксидантным воздействием. При множестве болезненных обменных процессов в организме человека образуются свободные радикалы – химически активные соединения, разрушающие жизненно важные компоненты организма человека. Наиболее активным соединением из кверцетинов, блокирующих действие свободных радикалов, является дигидрокверцетин. Как поется в детской песенке  Чиполлино: «… а у бедных мы в почете. Нет на всей Земле уголка, где не найдете, уголка, где не найдете лука на столе…».   Кверцетин помогает действию других антиоксидантов, в том числе витамина С; способствует поддержанию функционирования сердечно-сосудистой системы.

Красный цвет чаще свидетельствует о спелости фрукта, ягоды, овоща; часто сопровождается сладким вкусом, поэтому в психологии восприятия человека красный цвет имеет возбуждающие действие; ассоциируется со сладким вкусом, с быстрой веселой музыкой типа аллегро, материал о чем опубликован в нашей статье «Психология восприятия сладкого вкуса»:

 www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=21&t=32#p63

В красный цвет окрашены помидоры, красный перец, красная смородина, гуава, арбуз красный грейпфрут и многие другие фрукты и овощи. Часто красный цвет дает вещество ликопен, которое противодействует разрушению ДНК, носителя генетической информации; также защищает от болезней, сопровождающихся нарушением производства спермы у мужчин.

В оранжевый цвет окрашены тыква, шпинат, апельсины, мандарины, морковь, мускусная дыня. Оранжевый цвет дают общеизвестные вещества каротиноиды. Для их превращения в биологически активную форму их необходимо потреблять совместно с жирами, иначе они не окажут своего оздоравливающего эффекта в полной мере и могут вызвать окрашивание кожи. Каротиноиды после ряда химических превращений могут
обладать активностью витамина А, благоприятно влияя на зрение и восприятие цветов человеком; также улучшают распознавание раковых клеток в организме человека, способствуя предотвращению рака; благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

В желтый цвет окрашены ананас, нектарины, желтый грейпфрут, папайя, лимон, желтые мандарины. Желтизну обуславливают биофлованоиды, альфа каротин, который следует отличать от оранжевого бета-каротина. «Желтые помощники организма» ускоряют регенерацию тканей, заживление ран; обладают антиоксидантным воздействием, подобно кверцетину.

Зеленый цвет наиболее распространен в растительном мире. Чаще зеленый цвет обусловлен наличием хлорофилла. Но в этом описании мы будем касаться индолов, содержащихся в петрушке, укропе, кабачках, белокочанной капусте, легковом салате, брокколи, зеленом горошке. Индолы помогают справляться с различными видами отравлений и способствуют предотвращению отдельных видов рака.

        

В синий и фиолетовый цвета окрашены баклажаны, краснокочанная капуста, красный виноград, ежевика с голубикой, боярышник. Эти продукты содержат в себе разнородные вещества – флавоноиды, которые тоже защищают от свободных радикалов, помогают работе иммунной системы; могут снижать содержание вредных фракций холестерина.

    

Интересно, что при маркировке флаконов с инсулином инсулины короткого действия маркируют желтым или реже красным цветом, а флаконы с инсулином длительного действия обозначают зеленым или реже синим цветом. Логика психологического восприятия человека и логика биохимических процессов в организме имеют некие общие закономерности, ассоциированные с цветом или другими словами с частотами световых волн. Частоты колебаний инсулина при диабете меняются. Из-за ангармоничности колебаний в молекулах инсулина в спектрах проявляются полосы с частотами, кратными частотам основных полос. Считается, что молекулы инсулина находятся в этом случае в р-конформации и уложены поперек оси фибриллы (кросс-р-структура).