Чайный гриб подтвердил свои сахароснижающие свойства.
Продавцу. Производителю - Wednesday, 22 February 2023 14:11
Последние 35 лет в Клубе Школа здоровья психофизической саморегуляции им. Эрнесто Рома при РДА инструкторы ведущие занятия с усмешками комментировали сообщения пациентов с диабетом 2 типа о том, что они в домашних условиях применяют в качестве сахароснижающего средства чайный гриб. В феврале 2023 года получено научное подтверждение этого факта, о чём и рассказываем.
Знакомство: Чайный гриб является сложным пробиотическим напитком, изготовленным из ферментированного чая, но, несмотря на обширные исторические, анекдотические и in-vivo доказательства его пользы для здоровья, не было опубликовано никаких контролируемых испытаний его влияния на людей.
Методика: Мы провели рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование, в котором изучались ответы на Гликемический индекс (ГИ) и Инсулиновый индекс (II) после стандартизированной пищи с высоким ГИ, потребляемой с тремя различными тестовыми напитками (газированная вода, безалкогольный напиток с диетическим лимонадом и непастеризованный чайный гриб) у 11 здоровых взрослых. Исследование было проспективно зарегистрировано в Австралийско-новозеландском реестре клинических испытаний (anzctr.org.au: 12620000460909). В качестве контрольного напитка использовалась содовая вода. Значения ГИ или II рассчитывались путем экспрессии 2-часового ответа глюкозы крови или инсулина в процентах от ответа, продуцируемого 50 г глюкозы, растворенной в воде.
Результаты: Не было статистически значимой разницы в ГИ или II между стандартным приемом пищи, потребляемым с содовой водой (GI: 86 и II: 85) или диетическим безалкогольным напитком (GI: 84 и II: 81, (p = 0,929 для GI и p = 0,374 для II). Напротив, при употреблении чайного гриба наблюдалось клинически значимое снижение ГИ и II (GI: 68, p = 0,041 и II: 70, p = 0,041) по сравнению с едой, потребляемой с содовой водой.
Обсуждение: Эти результаты свидетельствуют о том, что живой чайный гриб может вызывать снижение острой постпрандиальной гипергликемии. Дальнейшие исследования, изучающие механизмы и потенциальные терапевтические преимущества чайного гриба, оправданы.
1. Введение
Чайный гриб – это напиток, изготовленный из ферментированного чая, который содержит сложную смесь бактерий и дрожжей вместе с коктейлем органических кислот, полифенолов, этанола, аминокислот и различных витаминов и незаменимых элементов. Популярность чайного гриба растет из-за интереса к микробиому человека и предполагаемых преимуществ для здоровья, которые включают улучшение уровня глюкозы в крови, холестерина и показаний артериального давления, а также улучшение иммунной функции, функции печени и желудочно-кишечного тракта. Хотя существует множество исторических и анекдотических доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья человека, прямые данные исследований отсутствуют. Не существует опубликованных контролируемых клинических испытаний чайного гриба, и на сегодняшний день единственным опубликованным исследованием чайного гриба на людях является небольшое неконтролируемое исследование, которое выявило регулярное ежедневное потребление чайного гриба нормализованных значений глюкозы в крови у субъектов с инсулинозависимым сахарным диабетом.
В то время как человеческие данные отсутствуют, влияние чайного гриба на контроль глюкозы хорошо документировано в исследованиях на животных. Контролируемые испытания на животных показывают, что чайный гриб снижает уровень глюкозы в крови, улучшает липидный профиль и поддерживает функцию поджелудочной железы, почек и печени. Механизмы действия этих эффектов неясны и, вероятно, будут происходить через несколько процессов, которые включают улучшение микробиоты кишечника и функции бета-клеток островков, ингибирование воспаления и резистентности к инсулину, а также снижение повреждения кишечного барьера. Недавние систематические обзоры и мета-анализы влияния уксуса на постпрандиальные уровни глюкозы и инсулина также свидетельствуют о том, что содержание уксусной и глюконовой кислоты в чайном грибе способствует его воздействию.
Скорость, с которой углеводы перевариваются и высвобождаются в кровоток, зависит от многих факторов, таких как физическая форма пищи, содержание жира, белка и клетчатки, а также химическая структура углеводов. Более трех десятилетий исследований подтвердили, что похожие продукты в пределах одной и той же пищевой группы могут оказывать совершенно разное влияние на уровень глюкозы в крови, и поэтому гликемический эффект пищи не может быть точно предсказан исключительно по типу и количеству углеводов, которые она содержит. Аналогичным образом, постпрандиальные инсулиновые реакции пищевых продуктов не всегда могут быть предсказаны в зависимости от того, в какой степени они повышают уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) ранжирует равные доступные углеводные порции различных продуктов на основе степени, в которой они повышают уровень глюкозы в крови после употребления, а инсулиновый индекс (II) был разработан для измерения постпрандиального инсулинового ответа в тех же тестовых порциях. Тем не менее, большинство исследований ЖКТ на сегодняшний день не измеряли одновременно гликемический ответ наряду с постпрандиальным ответом инсулина. Целью этого исследования было определение реакций ГИ и II, когда стандартная пища с высоким содержанием углеводов и высоким ГИ потребляется со сложным живым чайным грибом по сравнению с газированной водой или диетическим безалкогольным напитком.
2. Материалы и методы
В этом исследовании использовался рандомизированный, односторонний слепой, плацебо-контролируемый кроссовер, основанный на международно стандартизированной методологии тестирования ГИ. Комитет по этике исследований человека Сиднейского университета утвердил протокол исследования (номер одобрения: 2017/801). Участники предоставили письменное информированное согласие перед началом экспериментальной фазы исследования. Исследование было проспективно зарегистрировано в Австралийско-новозеландском реестре клинических испытаний (ANZCTR: 12620000460909).
2.1. Участники
Расчет размера выборки (мощность 90%) с использованием данных опубликованных исследований ГИ показал, что для обнаружения значительных различий между значениями ГИ и II методов лечения потребуется 10 или более участников. Чтобы исключить потенциальный ответ желудочно-кишечного тракта, 11 здоровых взрослых с нормальной толерантностью к глюкозе и индексом массы тела (ИМТ) в возрасте от 18 до 45 лет были набраны из базы данных участников Службы исследований гликемического индекса Сиднейского университета. Критерии исключения включали болезнь или пищевую аллергию, курение, регулярное использование лекарств, отличных от оральных контрацептивов, избыточный или недостаточный вес и соблюдение ограничительной диеты. Участники поддерживали свои обычные привычки в еде, физических упражнениях и образе жизни на протяжении всего исследования.
2.2. Изучение методов лечения и процедур
Эталонный напиток, пероральный раствор глюкозы, содержащий 50 г доступного углевода, готовили в виде порошка глюкодина™ 54,9 г (iNova Pharmaceuticals Aust Pty Ltd., NSW, Australia), растворенного в 250 мл воды (таблица 1). Эталонный напиток употреблялся каждым участником в трех отдельных случаях (сеансы 1, 4 и 6). Кроме того, участники также протестировали три различных напитка, которые потреблялись со стандартизированной пищей с высоким ГИ. Компьютерная исследовательская рандомизерная программа определила рандомизированный порядок потребления для каждой из трех процедур с напитком. Каждый прием пищи и напитка употреблялся один раз, по крайней мере, 1 день между последовательными тестовыми сессиями.
Таблица 1. Питательный состав эталонного раствора глюкозы и три тестовых приема пищи.
Три процедуры с напитками были следующими: 330 мл газированной воды (Schweppes™, Asahi Beverages, VIC, Австралия), которая служила в качестве плацебо-контроля, диетический лимонадный безалкогольный напиток (Schweppes™ Zero Sugar, Asahi Beverages, VIC, Австралия) и органический чайный гриб (The Good Brew Company Pty Ltd., VIC, Австралия). Чайный гриб, который был изготовлен из родниковой воды, органического улуна и зеленого чая вместе с органическим сахаром, содержал очень сложную смесь из 200 пробиотических видов и высокой концентрации полифенолов, которые были ранее охарактеризованы. 330 мл напитка чайного гриба внесли дополнительные 3 г доступных углеводов (1,7 г из которых был сахар) в тестовый прием пищи, в то время как содовая вода и диетический лимонад не содержали сахара. Питательные композиции трех приемов пищи с напитком показаны в таблице 1. Стандартизированное блюдо содержало 50 г доступных углеводов из микроволнового жасминового риса (147,2 г, SunRice™, Ricegrowers Ltd., NSW, Australia), с дополнительными 2,9 г доступных углеводов, обеспечиваемых зеленым горошком (20 г, McCain's™, McCain Foods Aust. Pty Ltd., VIC, Австралия) и соевым соусом (10 г, Kikkoman Corporation).
Тестовую порцию микроволнового жасминового риса и замороженного зеленого горошка соединяли вместе в миске и варили в микроволновой печи в течение 1 мин на высокой температуре. Затем соевый соус добавляли к приготовленному блюду и сразу же подавали участнику с соответствующим охлажденным тестовым напитком (содовая вода, диетический безалкогольный напиток или чайный гриб). Участники должны были потреблять всю подаваемую пищу и жидкость и были проинструктированы потреблять тестовый напиток с едой (т.е. чередовать глотки еды и напитка).
Участники должны были потреблять ужин на углеводной основе, исключая бобовые и алкоголь, вечером перед каждой тестовой сессией. Утром каждой сессии участники прибывали после 10-12-часового ночного голодания. Два образца капиллярной крови (≥0,5 мл крови) были собраны из подогретой руки в гепариновые пробирки в состоянии натощак (−5 и 0 мин). Затем участники потребляли либо эталонный раствор глюкозы, либо одну из тестовых процедур с напитком в течение 12 минут. Дополнительные образцы капиллярной крови собирали через регулярные промежутки времени (15, 30, 45, 60, 90 и 120 мин) после начала приема эталонного раствора или тестового приема пищи. Участники должны были оставаться на месте с минимальным движением в течение каждой 120-минутной тестовой сессии.
Каждый образец капиллярной крови центрифугировали при 10 000xg в течение 45 сразу после сбора. Затем плазменный слой переносили в непокрытую трубку и хранили при температуре −30°C для последующего анализа глюкозы и инсулина. Концентрацию глюкозы в плазме измеряли в двух экземплярах с использованием анализа глюкозы гексокиназы (Beckman Coulter Inc.) на автоматическом центробежном спектрофотометрическом клиническом химическом анализаторе (Beckman Coulter AU480, Beckman Instruments Inc., США). Концентрацию инсулина в плазме измеряли с помощью иммуноферментного иммунологического анализа инсулинового сэндвич-типа (инсулиновый набор ИФА, ALPCO, Salem, NH, США). Все образцы для данного участника были проанализированы в рамках одного и того же анализа.®®
2.3. Анализ данных
Инкрементная площадь ниже 120-минутной постпрандиальной кривой ответа глюкозы плазмы или инсулина плазмы (iAUC) была рассчитана с использованием трапециевидного правила, игнорируя любую область ниже концентрации натощак. Значения гликемического индекса (ЖКТ) и инсулинемического индекса (II) для тестовых процедур с напитком определяли для каждого участника путем выражения их ответа iAUC на тестовый прием пищи относительно их ответа iAUC на эталонный раствор глюкозы. Стандартные непараметрические статистические тесты (тест с подписью Уилкоксона) проводились с использованием программного обеспечения IBM SPSS Statistics (версия 28) для оценки различий в значениях ГИ и II, постпрандиальных реакциях глюкозы и инсулина и изменении от голодания до пиковой концентрации глюкозы и инсулина между методами лечения. p < 0,05 было признано статистически значимым. Результаты сообщаются как среднее ± стандартной погрешности среднего значения (SEM), если не указано иное.®®
3. Результаты
Одиннадцать здоровых взрослых (4 мужчины и 7 женщин, средний ± SD возраст 28,7 ± 4,5 года и средний ± SD ИМТ 22,6 ± 1,0 кг/м2) были проверены на соответствие требованиям и завершены все шесть тестовых сессий (3 повторных эталонных раствора глюкозы и 3 риса с тестовым напитком без пропущенных точек данных, дополнительный рисунок 1). Не было существенной разницы между средним временем потребления SD ± для трех тестовых приемов пищи на основе риса (содовая вода: 9:56 ± 1:53 мин, диетический лимонадный безалкогольный напиток 10:02 ± 1:55 мин и чайный гриб: 10:04 ± 1:09 мин).
3.1. Средние кривые гликемического ответа для эталонной пищи и трех тестовых приемов пищи
Средние 120-минутные постпрандиальные кривые реакции глюкозы плазмы для эталонного раствора глюкозы и трех приемов пищи на основе риса, потребляемых с различными напитками, показаны на рисунке 1. Не было выявлено существенных различий в средних концентрациях глюкозы натощак среди эталонных пищевых продуктов и любых блюд на основе риса, потребляемых с различными напитками (дополнительная таблица 1). Эталонный раствор глюкозы производил самую высокую пиковую концентрацию глюкозы в плазме через 30 мин (p ≤≤0,006 по сравнению со всеми тестовыми приемами пищи) и больший общий гликемический ответ (p = 0,003 по сравнению с рисовой мукой с чайным грибом, p = 0,041 по сравнению с двумя другими приемами пищи). Тестовые блюда, потребляемые с газированной водой и диетическим лимонадным безалкогольным напитком, вызывали высокий пик реакции глюкозы в плазме через 30 минут, за которым следовало устойчивое снижение гликемии между 30 и 120 минутами. Не было обнаружено существенных различий между тестовыми блюдами на основе риса, содержащими содовую воду, и диетическим лимонадом. Рисовая мука, содержащая чайный гриб, вызывала меньший общий гликемический ответ, чем тестовый шрот, содержащий содовую воду (p = 0,041). Тестовая еда, содержащая чайный гриб, вызывала устойчивый рост гликемии до умеренного платообразного пикового ответа между 30 и 60 мин с последующим постепенным снижением концентрации глюкозы в плазме между 60 и 120 мин. Изменение уровня глюкозы в плазме от исходного уровня до пика было значительно ниже для тестового блюда чайного гриба по сравнению с тестовым приемом пищи, содержащим содовую воду (p = 0,003) и диетическим лимонадом (p = 0,008).
Рисунок 1. Постпрандиальный гликемический ответ после тестовых приемов пищи. Средние 120-минутные кривые ответа глюкозы в плазме у 11 здоровых участников для эталонного раствора глюкозы и трех тестовых блюд на основе риса жасмина, содержащих различные напитки, показаны как изменение уровня глюкозы в плазме от исходного уровня натощак. Данные показаны как среднее ± стандартной погрешности среднего значения (SEM), n = 33 для трех повторных тестов раствора глюкозы (показаны черным цветом, с тремя отдельными тестами раствора глюкозы (n = 11), показанными серыми пунктирными линиями), n = 11 для каждой из трех процедур: содовая водная мука (показана синим цветом), диетический лимонад безалкогольный напиток (показан зеленым цветом) и чайный гриб (показан оранжевым цветом).
3.2. Средние кривые реакции инсулина плазмы для эталонного питания и трехобразных тестовых приемов пищи
Средние 120-минутные постпрандиальные кривые ответа инсулина плазмы для эталонного раствора глюкозы и трех приемов пищи на основе риса, потребляемых с различными напитками, показаны на рисунке 2. Не было выявлено существенных различий в средних концентрациях инсулина в плазме натощак среди эталонных пищевых продуктов и любых блюд на основе риса, потребляемых с различными напитками (Дополнительная таблица 1). Эталонный раствор глюкозы вызывал быстрое начальное повышение концентрации инсулина в плазме до самого высокого пика инсулинового ответа через 30 мин (p = 0,033 по сравнению с содовой воды и p = 0,003 по сравнению с диетическим лимонадным безалкогольным напитком или чайным грибом) и более высокий общий инсулинемический ответ в течение экспериментального периода (p = 0,003 по сравнению с едой чайного гриба, p = 0,010 по сравнению с диетической лимонадной мукой, и p = 0,008 по сравнению с содовой воды). Подобно их гликемическим реакциям, содовая вода и диетические лимонадные тестовые блюда вызывали высокий пик реакции инсулина плазмы через 30 минут, тогда как тест на чайный гриб показал пиковый ответ инсулина через 45 минут. Все три тестовых приема пищи приводили к устойчивому снижению инсулинемии между 45 и 120 минутами. Рисовая мука, содержащая чайный гриб, вызывала меньший общий инсулинемический ответ, чем тестовая еда, содержащая содовую воду (p = 0,033).
Рисунок 2. Постпрандиальный инсулиновый ответ после тестовых приемов пищи. Средние 120-минутные кривые ответа инсулина в плазме у 11 здоровых участников для эталонного раствора глюкозы и трех тестовых блюд на основе жасминового риса, содержащих различные напитки, показаны как изменение инсулина плазмы от исходного уровня натощак. Данные показаны как среднее ± стандартной погрешности среднего значения (SEM), n = 33 для трех повторных тестов раствора глюкозы (показаны черным цветом, с тремя отдельными тестами раствора глюкозы (n = 11), показанными серыми пунктирными линиями), n = 11 для каждой из трех процедур: содовая водная мука (показана синим цветом), диетический лимонад безалкогольный напиток (показан зеленым цветом) и чайный гриб (показан оранжевым цветом).
3.3. Значения гликемического индекса и инсулинемического индекса тестовых приемов пищи
Различия в общем гликемическом и инсулинемическом ответах, производимых эталонным раствором глюкозы и тестовыми приемами пищи, более четко отражаются их значениями ГИ и II. Значение ГИ эталонного раствора глюкозы (назначенное 100) было значительно больше, чем среднее значение ГИ, полученное всеми тремя тестовыми приемами пищи: содовой воды (86 ± 6, p = 0,050), диетическим лимонадным едой (84 ± 6, p = 0,041), комбучей (68 ± 4, p = 0,003). Среднее значение ГИ, произведенное комбухой (68 ± 4), было значительно ниже, чем значения ГИ для содовой воды (86 ± 6, p = 0,041) и диетической лимонадной муки (84 ± 6, p = 0,050), с наблюдаемым снижением, эквивалентным ~ 17 абсолютным точкам ГИ ниже или ~ 20% снижению.
Эталонный раствор глюкозы давал значительно большее значение II (присвоено 100) по сравнению со всеми тремя тестовыми приемами пищи: содовой воды (85 ± 4, p = 0,008), диетической лимонадной мукой (81 ± 6, p = 0,013), комбухой (70 ± 4, p = 0,013). Было обнаружено, что значение II для комбухи значительно ниже, чем значение II для муки на основе риса, содержащей содовую воду (p = 0,041). Угощенный гриб произвел 11 абсолютных единиц снижения значения II по сравнению со значением II для блюда на основе жасминового риса, содержащего диетический лимонадный безалкогольный напиток, однако эта разница не достигла статистической значимости (p = 0,075).
4. Обсуждение
Это первый отчет о контролируемом исследовании чайного гриба на людях и первое исследование, показывающее, что по сравнению с содовой водой или диетическим безалкогольным напитком стандартная порция чайного гриба снижает острые 120-минутные постпрандиальные гликемические и инсулиновые реакции на прием пищи с высоким ГИ. Эти результаты свидетельствуют о том, что потребление чайного гриба с едой может иметь важные последствия для здоровья. Длительное потребление диет с высоким гликемическим индексом, которые вызывают высокие и повторяющиеся скачки уровня глюкозы и инсулина в крови, увеличивают риск резистентности к инсулину, дислипидемии и развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсулиннезависимого сахарного диабета и некоторых видов рака. И наоборот, эпидемиологические и экспериментальные данные показывают, что диеты с низким ГИ могут снизить риск этих заболеваний, улучшить контроль уровня глюкозы в крови и чувствительность к инсулину у людей с диабетом, снизить высокий уровень жира в крови и могут быть полезны для контроля веса.
Было обнаружено, что блюда на основе жасминового риса, потребляемые либо с содовой водой, либо с диетическим лимонадом, дают высокие значения ГИ 86 и 84 соответственно. Эти значения согласуются со значениями ГИ 82 для того же жасминового риса, потребляемого отдельно в 50 г доступной углеводной тестовой порции (Сиднейский университет, неопубликованные данные 2019 года) и 84 при тестировании в 25 г доступной углеводной порции (29), показывая, что потребление любого из этих напитков с пищей с высоким ГИ не оказало существенного влияния на постпрандиальную гликемию. Для сравнения, когда чайный гриб потреблялся с той же порцией жасминового риса, у еды было значение ГИ 68, что снижало рейтинг ГИ еды с «высокого» до «среднего». Тестовый прием чайного гриба показал самые низкие постпрандиальные реакции глюкозы и инсулина, несмотря на то, что в этом приеме пищи было немного более высокое содержание углеводов (55,9 г против 52,9 г в двух других тестовых приемах пищи или 50 г в эталонном растворе глюкозы).
Механизмы, лежащие в основе благотворного влияния чайного гриба на постпрандиальные реакции глюкозы и инсулина на рисовую муку с высоким ГИ жасмина, наблюдаемую в этом исследовании, не ясны. Наблюдаемый замедленный и сглаженный постпрандиальный ответ глюкозы с напитком чайного гриба предполагает, что он замедляет скорость переваривания и всасывания крахмала, как сообщалось ранее с другими ферментированными продуктами и уксусом (. Тем не менее, кислотность напитка сама по себе, по-видимому, не объясняет результаты этого исследования, поскольку как чайный гриб (pH = 3), так и диетический лимонадный безалкогольный напиток (pH = 3,21) имели аналогичные, относительно низкие значения pH, но только чайный гриб снижал постпрандиальный ответ глюкозы. Присутствие антинутриентов, таких как дубильные вещества в чайном грибе, который был изготовлен как из улун, так и из зеленого чая, возможно, также замедлило скорость переваривания углеводов путем связывания с основным ферментом переваривания крахмала, альфа-амилазой. Также возможно, что кислотоустойчивые микроорганизмы в чайном грибе метаболизировали часть глюкозы в теплой среде желудка.
Вполне вероятно, что в игре действуют несколько механизмов и что низкий рН чайного гриба, сложная смесь химических компонентов, включая высокие уровни органических кислот, полифенолов и дубильных веществ, а также действия микроорганизмов живых микроорганизмов помогли вызвать наблюдаемое снижение постпрандиальных реакций глюкозы и инсулина. В то время как усиленная постпрандиальная регуляция глюкозы, вероятно, будет иметь много преимуществ для здоровья, могут быть дополнительные преимущества от регулярного потребления чайного гриба из-за изменений в микробиоте кишечника, улучшения функции бета-клеток островков, функции или снижения резистентности к инсулину, воспаления или повреждения кишечного барьера, которые наблюдались при регулярном потреблении чайного гриба у животных.
В этом исследовании использовался рандомизированный, однослепый, плацебо-контролируемый, кроссовер-дизайн вместе с методологией исследования, которая была хорошо зарекомендовавшей себя для изучения постпрандиальных гликемических и инсулинемических реакций. Надежная конструкция наряду с использованием здоровых взрослых, потребляющих комбинации пищи и напитков, которые согласуются с реальными сценариями, делает это исследование актуальным для широкой аудитории. Однако острый характер этого исследования, небольшой размер выборки и отсутствие клинического контекста затрудняют экстраполяцию результатов на потенциальное влияние долгосрочного потребления чайного гриба или на людей со специфическими заболеваниями. Кроме того, результаты не могут быть обобщены для других напитков чайного гриба, поскольку вариации в чайных основах, бактериях и дрожжевых видах, используемых в качестве закваски, и конкретные условия ферментации способствуют большим различиям в химических веществах, метаболитах, микробах и антиоксидантной активности продуктов чайного гриба.
5. Заключение
Это исследование продемонстрировало, что реалистичная, стандартная порция чайного гриба может привести к клинически значимому снижению постпрандиальной гликемии и инсулинемии у здоровых взрослых при употреблении пищи с высоким ГИ на основе риса. Необходимы дальнейшие исследования, изучающие механизмы и потенциальные терапевтические преимущества чайного гриба при постпрандиальной гликемии в разных популяциях.
Заявление о доступности данных
Данные этого исследования доступны по запросу соответствующего автора.
Этическое заявление
Это исследование с участием людей-участников было рассмотрено и одобрено Комитетом по этике исследований человека Сиднейского университета (номер одобрения: 2017/801). Участники предоставили свое письменное информированное согласие на участие в этом исследовании.
Вклад авторов
FA, MC и JB-M: концептуализация. ФА и JB-M: методология. ФА и КЛ: расследование. FA: курирование данных. FA и MC: написание — подготовка оригинального проекта. FA, MC, KL и JB-M: написание— рецензирование и редактирование. MC: приобретение финансирования. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.
Финансирование
Это исследование финансировалось австралийским грантом Innovation Connections Grant ICG001289.
Подтверждения
Авторы благодарят участников за участие в исследовании.
Конфликт интересов
FA и JB-M управляют службой тестирования гликемического индекса Сиднейского университета и являются директорами Glycemic Index Foundation, некоммерческой благотворительной организации по укреплению здоровья. FA и JB-M являются авторами книг из серии The New Glucose Revolution (De Capo, Cambridge, MA). MC является консультантом The Good Brew Company и совладельцем Компании Extremely Alive Pty Ltd., которая производит оздоровительные тоники на основе чайного гриба Good Brew. Он участвовал в разработке исследования, написании рукописи и принятии решения о публикации результатов. Он не участвовал в сборе, анализе или интерпретации данных.
Оставшийся автор заявляет, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.
Примечание издателя
Все претензии, выраженные в этой статье, являются исключительно претензиями авторов и не обязательно представляют собой претензии их аффилированных организаций или издателя, редакторов и рецензентов. Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или утверждение, которое может быть сделано его производителем, не гарантируется и не одобряется издателем.
Дополнительные материалы
Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1036717/full#supplementary-material
Ссылки
1. Абачи, Н., Сенол Дениз, Ф.С., и Орхан, И.Е. Чайный гриб – древний ферментированный напиток с желаемой биологической активностью: суженный обзор. Пищевая химия X. (2022) 14:100302. doi: 10.1016/j.fochx.2022.100302
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
2. Капп, Дж.М., и Самнер, В. Чайный гриб: систематический обзор эмпирических данных о пользе для здоровья человека. Энн Эпидемиол. (2019) 30:66–70. doi: 10.1016/j.annepidem.2018.11.001
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
3. Моралес Д. Биологическая активность напитков чайного гриба: необходимость клинических доказательств. Тренды Еда Sci Technol. (2020) 105:323–33. doi: 10.1016/j.tifs.2020.09.025
Полный текст CrossRef | Академия Google
4. Hiremath, U, Vaidehi, M, and Mushtari, B. Влияние ферментированного чая на уровень сахара в крови субъектов NIDDM. Индийский практ. (2002) 55:423–5.
5. Алулу, А, Хамден, К, Эллуми, Д, Али, МБ, Харгафи, К, Джауади, Б и др. Гипогликемические и антилипидемические свойства чая чайного гриба у аллоксан-индуцированных диабетических крыс. BMC Комплемент Альтерн Мед. (2012) 12:63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
6. Srihari, T, Karthikesan, K, Ashokkumar, N, and Satyanarayana, U. Антигипергликемическая эффективность чайного гриба у крыс, индуцированных стрептозотоцином. J Funct Foods. (2013) 5:1794–802. doi: 10.1016/j.jff.2013.08.008
Полный текст CrossRef | Академия Google
7. Бхаттачарья, С, Гачхуй, Р, и Сил, ПК. Эффект чайного гриба, ферментированного черного чая в ослаблении окислительного стресса, опосредованного повреждением тканей у аллоксан-индуцированных диабетических крыс. Пищевая химия Токсикол. (2013) 60:328–40. doi: 10.1016/j.fct.2013.07.051
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
8. Xu, S, Wang, Y, Wang, J и Geng, W. Чайный гриб уменьшает гипергликемию при диабете 2 типа у мышей, регулируя микробиоту кишечника и ее метаболиты. Продукты питания. (2022) 11:754. Doi: 10.3390/foods11050754
Полный текст CrossRef | Академия Google
9. Хади, А, Пурмасуми, М, Наджафголизаде, А, Кларк, ККТ, и Эсмаиллзаде, А. Влияние яблочного уксуса на липидные профили и гликемические параметры: систематический обзор и мета-анализ рандомизированных клинических исследований. BMC Дополнение Med Ther. (2021) 21:179. DOI: 10.1186/s12906-021-03351-w
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
10. Чэн, ЖЖ, Цзян, Y, Ву, VX и Ван, В. Систематический обзор и мета-анализ: потребление уксуса по гликемическому контролю у взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Ю Адв Нурс. (2020) 76:459–74. doi: 10.1111/jan.14255
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
11. Сантос, HO, де Мораес, WMAM, да Силва, GAR, Prestes, J, и Schoenfeld, BJ. Потребление уксуса (уксусной кислоты) на метаболизм глюкозы: описательный обзор. Клин Нутр ЭСПЕН. (2019) 32:1–7. doi: 10.1016/j.clnesp.2019.05.008
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
12. Шишехбор, Ф, Мансури, А, и Ширани, Ф. Потребление уксуса может ослабить постпрандиальные реакции глюкозы и инсулина; систематический обзор и мета-анализ клинических испытаний. Диабет Res Clin Pract. (2017) 127:1–9. doi: 10.1016/j.diabres.2017.01.021
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
13. Трусвелл, А. Гликемический индекс продуктов питания. Eur J Клин Нутр. (1992) 46:S91–S101.
14. Brand-Miller, J, Holt, SHA, de Jong, V и Petocz, P. Какао-порошок увеличивает постпрандиальную инсулинемию у худых молодых людей. Д. Нутр. (2003) 133:3149–52. doi: 10.1093/jn/133.10.3149
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
15. Холт, С.Х., Миллер, Джей Си, и Петоч,. Инсулиновый индекс продуктов питания: потребность в инсулине, генерируемая порциями обычных продуктов в 1000 кДж. Am J Clin Nutr. (1997) 66:1264–76. doi: 10.1093/ajcn/66.5.1264
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
16. Остман, ЭМ, Лильеберг Элмшталь, HG, и Бьорк, IM. Несоответствие между гликемическими и инсулинемическими реакциями на обычные и ферментированные молочные продукты. Am J Clin Nutr. (2001) 74:96–100. doi: 10.1093/ajcn/74.1.96
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
17. Jenkins, DJ, Wolever, TM, Taylor, RH, Barker, H, Fielden, H, Baldwin, JM и др. Гликемический индекс продуктов питания: физиологическая основа углеводного обмена. Am J Clin Nutr. (1981) 34:362–6. doi: 10.1093/ajcn/34.3.362
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
18. Международная организация по стандартизации. ISO/FDIS 26642:2010. Пищевые продукты - определение гликемического индекса (ГИ) и рекомендация по классификации пищевых продуктов, ISO: Женева, Швейцария (2010).
19. Каашьяп, М., Коэн, М., Мантри Н. Микробное разнообразие и характеристики чайного гриба, выявленные метагеномным и физико-химическим анализом. Питательные вещества. (2021) 13:4446. doi: 10.3390/nu13124446
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
20. Совместный доклад ФАО/ВОЗ. Углеводы в питании человека. Продовольствие и питание ФАО, документ 66. Рим: ФАО (1998 год).
21. Фаверо А., Парпинель М., Монтелла М., Источники энергии и риск развития рака молочной и толстой кишки в Италии. Адв. Эксп. Мед. Биол.. (1999), 472, 51–55. doi: 10.1007/978-1-4757-3230-6_5
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
22. Slabber, M, Barnard, HC, Kuyl, JM, Dannhauser, A, and Schall, R. Влияние диеты с низким инсулиновым ответом, ограничением энергии на потерю веса и концентрацию инсулина в плазме у женщин с гиперинсулинемическим ожирением. Am J Clin Nutr. (1994) 60:48–53. doi: 10.1093/ajcn/60.1.48
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
23. Холт, С.Х., Миллер, Джей Си, Петоч,. и Фармакалидис, Э. Индекс сытости обычных продуктов. Eur J Клин Нутр. (1995) 49:675–90.
24. Буш, К, Ризкалла, SW, Луо, Ж, Видаль, Х, Веронезе, А, Пашер, Н и др. Пятинедельная диета с низким гликемическим индексом снижает общую жировую массу и улучшает липидный профиль плазмы у мужчин с умеренным избыточным весом, не страдающих диабетом. Диаб Уход. (2002) 25:822–8. doi: 10.2337/diacare.25.5.822
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
25. Salmeron, J, Ascherio, A, Rimm, EB, Colditz, GA, Spiegelman, D, Jenkins, DJ и др. Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск развития НИДДМ у мужчин. Диаб Уход. (1997) 20:545–50. doi: 10.2337/diacare.20.4.545
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
26. Salmeron, J, Manson, JE, Stampfer, MJ, Colditz, GA, Wing, AL и Willett, WC. Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск развития инсулинозависимого сахарного диабета у женщин. ДЖАМА. (1997) 277:472–7. doi: 10.1001/jama.1997.03540300040031
Полный текст CrossRef | Академия Google
27. Frost, G, Leeds, AA, Doré, CJ, Madeiros, S, Brading, S, and Dornhorst, A. Гликемический индекс как детерминант концентрации холестерина ЛПВП в сыворотке крови. Ланцет. (1999) 353:1045–8. doi: 10.1016/S0140-6736(98)07164-5
Полный текст CrossRef | Академия Google
28. Бранд-Миллер, Jc. Значение гликемического индекса при сахарном диабете. Am J Clin Nutr. (1994) 59:747С. doi: 10.1093/ajcn/59.3.747S
Полный текст CrossRef | Академия Google
29. Аткинсон, FS, Хан, Дж.Х., Бранд-Миллер, Джей Си, и Эберхард, Дж. Влияние качества углеводов на рН зубного налета: имеет ли значение гликемический индекс крахмалистых продуктов для здоровья зубов? Питательные вещества. (2021) 13:2711. doi: 10.3390/nu13082711
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
30. Sugiyama, M, Tang, AC, Wakaki, Y, and Koyama, W. Гликемический индекс однократных и смешанных пищевых продуктов среди распространенных японских продуктов с белым рисом в качестве эталонного продукта. Eur J Клин Нутр. (2003) 57:743–52. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601606
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
31. Liljeberg, H, and Björck, I. Задержка опорожнения желудка может объяснить улучшение гликемии у здоровых субъектов крахмалистой пищи с добавлением уксуса. Eur J Клин Нутр. (1998) 52:368–71. doi: 10.1038/sj.ejcn.1600572
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
32. Шмидт, Д., и Хуан, Б. Кислотность безалкогольных напитков в Австралии: риск эрозии зубов. Int J Sci Study. (2020) 8:28–35.
33. Barrett, A, Ndou, T, Hughey, CA, Straut, C, Howell, A, Dai, Z, et al. Ингибирование альфа-амилазы и глюкоамилазы дубильными веществами, извлеченными из какао, гранатов, клюквы и винограда. J Agric Food Chem. (2013) 61:1477–86. Doi: 10.1021/jf304876g
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
34. Янг, Дж, Лагишетти, В, Курния,, Хеннинг, СМ, Ахдут, Аи, и Джейкобс, Дж.. Микробные и химические профили коммерческих продуктов чайного гриба. Питательные вещества. (2022) 14:670. doi: 10.3390/nu14030670
Резюме PubMed | Полный текст CrossRef | Академия Google
Ключевые слова: чайный гриб, гликемический индекс, инсулин, контроль глюкозы, ферментация
Цитата: Atkinson FS, Cohen M, Lau K and Brand-Miller JC (2023) Гликемический индекс и инсулиновый индекс после стандартной углеводной пищи, потребляемой с живым чайным грибом: рандомизированное, плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Фронт. Нутри. 10:1036717. doi: 10.3389/fnut.2023.1036717
Получена: 05 сентября 2022; Принято: 20 января 2023 года;
Опубликовано: 17 февраля 2023 года.
Под редакцией:
Абрахам Уолл-Медрано, Автономный университет Сьюдад-Хуареса, Мексика
Рецензенты:
Баласубраманян Парамасиван, Национальный технологический институт Руркела, Индия
Видуранга Ю. Вайсундара, Австралийский колледж бизнеса и технологий, Шри-Ланка
