Рецепт грибного супа, занявшего 3-е место на кулинарном конкурсе РДА
Кулинарные конкурсы РДА были проведены при инициативе и при общей научной и методической поддержке Орешкина Е.Н., Руководителя Подкомитета по разработке, производству и применению функциональных и специализированных пищевых продуктов Комитета по предпринимательству в здравоохранении и медицинской промышленности Торгово-промышленной палаты РФ, Государственного советника Российской Федерации 1-го класса, кандидата технических наук – биотехнолога; проф. Бабенко П.П., доктора технических наук, Председателя Федерального Торгово Экономического Совета, проф. Карагодина В.П., доктора биологических наук, преподавателя кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. Плеханова в Москве.
Конкурсы проводились среди предприятий общественного питания по анализу меню и состава блюд, также среди любителей представивших образцы и рецепты блюд кулинарии, приготовленных по их собственным рецептам, также среди кондитерских изделий без добавления сахара.
Созданная дегустационная комиссия состояла: врач – диетолог, инженер технолог общественного питания, преподаватель колледжа пищевых производств, представитель клуба «Ветеран», представитель некоммерческой организации по абилитации детей инвалидов и помощи молодым семьям. Предварительная часть конкурса проводилась на базе спортивного комплекса «Кристалл», а завершающая в методическом центре РДА. Большую помощь в организации и проведении конкурса, подсчете результатов анкетирования членов дегустационной комиссии оказала инженер Смолич-Суркова Ольга Сергеевна ( на фото слева), преподаватель по кулинарному и по кондитерскому делу; Клубаева Надежда Ивановна, общественный деятель в области абилитации.
При проведении конкурса Российской Диабетической Ассоциации любительской кулинарии блюд здорового питания 3 – место занял рецепт и образец блюда «Суп грибной с овощами и соевым сыром» после дегустации от Годун Людмилы Викторовны ( в центре на фотографии).
«Разграмовка» на 5 порций и на 1 порцию: Вода колодезная– 1200 мл – 240 мл, Шампиньоны - 300 г. – 60 г.; картофель синий малокрахмальный перуанский 300 г. – 60 г., лук репчатый 120 гр. – 24 г., морковь – 60 г. – 12 г.; добавлять ПОСЛЕ сервировки на стол: сыр тофу твердый традиционный или японский или китайский 60 г. – 12 г.; масло тыквенное 15 г. – 3 г., соль без натрия, зелень, по вкусу. Бронзовому призеру конкурса был вручен Диплом и памятный подарок.
