Форум для людей с сахарным диабетом
http://www.diabetes-ru.org/forum/

Орехи
http://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=32&t=3274		 Страница 1 из 1
Автор:  Provincial [ 08 май 2024, 17:43 ]
Заголовок сообщения:  Орехи
Нашел вот материал по орехам, а людям с диабетом сколько орехов можно?

Орехи входят в список самых полезных продуктов для здоровья человека.

В чем именно польза орехов? Сколько орехов можно съедать в день, чтобы получить от них максимальную пользу? Может ли частое употребление орехов привести к аллергии? – на эти вопросы ответила Светлана Шокур, медицинский эксперт ИНВИТРО.

В чем польза орехов для организма? В каких случаях желательно включать их в рацион?

Благодаря своему богатому химическому составу, хорошей усвояемости и положительному влиянию на сердце, сосуды, а также нервную систему орехи входят в рекомендации по питанию врачей различных специальностей. Люди, в рационе которых регулярно присутствуют орехи, имеют низкие риски по развитию ишемической болезни сердца, инфаркта и онкологических заболеваний. Кроме того, употребление орехов имеет положительное влияние на гормональную систему и, в целом, обладает противовоспалительным и выраженным антиоксидантным эффектами, снижает уровень стресса, что особенно важно для людей с высокой физической и интеллектуальной нагрузкой, а также людей зрелого возраста.

Орехи находятся в топе растительных продуктов по количеству высококачественного белка, который практически полностью усваивается организмом, полезных жиров, например, в 100 г грецких орехов 10 г Омега-3, а также жирорастворимых витаминов А и Е, микроэлементов (кальций, магний, цинк) и полезной клетчатки.

Какие риски для здоровья могут нести в себе орехи? Какими симптомами это может проявляться?

На ряду со всеми положительными свойствами орехи имеют некоторые недостатки. Во-первых, они относятся к высококалорийным продуктам за счет жира, входящего в их состав. В среднем в 100 г орехов содержится около 650 калорий, что составляет почти треть суточного калоража среднестатистического человека. Орехи питательны и легко насыщают, что делает их отличным вариантом для быстрого перекуса. Однако приятный и насыщенный вкус орехов, запросто может отвлечь от контроля за количеством, что приведет к перееданию и избытку съеденных калорий, а вслед и прибавке веса.

Также бесконтрольное употребление орехов нежелательно для людей с проблемами пищеварения, так как это может вызвать тяжесть и неприятные ощущения в животе, вздутие, повышенное газообразование и даже нарушение стула. Людям с сахарным диабетом, заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы стоит обратить внимание не только на количество съедаемых орехов, но и на качество продукта. Соленые ядра, орехи в глазури, карамели, сахарном сиропе или меде могут стать причиной повышения артериального давления и глюкозы в крови.

Но наибольший риск для здоровья употребление орехов может вызвать у людей со склонностью к аллергии.

Как проявляется аллергия на орехи и как её заподозрить?

Согласно статистике, около 20% взрослого населения и 5% детей имеют аллергию на орехи. В нашей стране чаще встречается аллергия на лесной и грецкий орехи, тогда как употребление кедровых орехов может быть вполне безопасным.

Первыми проявлениями развития аллергической реакции на орехи обычно бывает отек губ, языка и неба, ощущение жжения и зуда во рту и горле, кожные симптомы в виде мелких высыпаний около рта или симптомы риноконъюнктивита: слизистые выделения из носа, затрудненное носовое дыхание, зуд и жжение в полости носа, в области глаз.

В случае гиперчувствительности к аллергену орехов может развиться анафилактический шок с падением артериального давления, удушением и остановкой дыхания, вплоть до фатального исхода.

Если у человека нет аллергии, то может ли она развиться со временем, например, если есть орехи слишком часто и много?

Слишком частое употребления орехов не является фактором для развития у человека аллергии на этот продукт. Тогда как у людей с генетической предрасположенностью к аллергенам ореха контакт даже со следовыми количествами может вызвать бурную реакцию. В связи с чем в целях безопасности на этикетке некоторых потенциально опасных продуктов производитель указывает, что в составе «могут содержаться следы орехов».

Сколько орехов можно есть в день? Почему?

Исходя из стандартных рекомендаций по сбалансированному питанию количество потребляемых орехов за день должна составлять около 30 г, что в пересчете на ядра примерно 16-20 миндаля, 5 очищенного грецкого ореха, около 40 фисташек без скорлупы.

Увеличение порции орехов в рационе не усилит их положительный эффект, но, как уже говорилось выше, может стать причиной прибавки веса и развитию различных побочных эффектов.

Чтобы сохранить полезные жирные кислоты и витамины выбирайте свежие орехи (они обычно более тяжелые по весу), отдавайте предпочтение орехам в скорлупе: очищенные и упакованные в пакет ядра быстро окисляются и могут менять вкус. Усвоение минералов из жареных или вымоченных в воде орехов лучше, за счет меньшего количества в них фитиновой кислоты.
Автор:  Sovetchik [ 10 май 2024, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Орехи
Пищевая ценность и химический состав орехов МИНДАЛЯ.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество
Далее последовательность цифр в строках ниже следующая:
Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 609 ккал 1684 ккал 36.2% 5.9% 277 г
Белки 18.6 г 76 г 24.5% 4% 409 г
Жиры 53.7 г 56 г 95.9% 15.7% 104 г
Углеводы 13 г 219 г 5.9% 1% 1685 г
Углеводы (общие) 20 г ~
Пищевые волокна 7 г 20 г 35% 5.7% 286 г
Вода 4 г 2273 г 0.2% 56825 г
Зола 3.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3 мкг 900 мкг 0.3% 30000 г
бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.1% 25000 г
Витамин В1, тиамин 0.25 мг 1.5 мг 16.7% 2.7% 600 г
Витамин В2, рибофлавин 0.65 мг 1.8 мг 36.1% 5.9% 277 г
Витамин В4, холин 52.1 мг 500 мг 10.4% 1.7% 960 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 1.3% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 2.5% 667 г
Витамин В9, фолаты 40 мкг 400 мкг 10% 1.6% 1000 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 0.3% 6000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 24.6 мг 15 мг 164% 26.9% 61 г
Витамин Н, биотин 57 мкг 50 мкг 114% 18.7% 88 г
Витамин РР, НЭ 6.2 мг 20 мг 31% 5.1% 323 г
Ниацин 4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 748 мг 2500 мг 29.9% 4.9% 334 г
Кальций, Ca 273 мг 1000 мг 27.3% 4.5% 366 г
Кремний, Si 50 мг 30 мг 166.7% 27.4% 60 г
Магний, Mg 234 мг 400 мг 58.5% 9.6% 171 г
Натрий, Na 10 мг 1300 мг 0.8% 0.1% 13000 г
Сера, S 178 мг 1000 мг 17.8% 2.9% 562 г
Фосфор, P 473 мг 800 мг 59.1% 9.7% 169 г
Хлор, Cl 39 мг 2300 мг 1.7% 0.3% 5897 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 394 мкг ~
Бор, B 200 мкг ~
Ванадий, V 44.9 мкг ~
Железо, Fe 4.2 мг 18 мг 23.3% 3.8% 429 г
Йод, I 2 мкг 150 мкг 1.3% 0.2% 7500 г
Кобальт, Co 12.3 мкг 10 мкг 123% 20.2% 81 г
Литий, Li 21.4 мкг ~
Марганец, Mn 1.92 мг 2 мг 96% 15.8% 104 г
Медь, Cu 140 мкг 1000 мкг 14% 2.3% 714 г
Молибден, Mo 45.3 мкг 70 мкг 64.7% 10.6% 155 г
Никель, Ni 120 мкг ~
Рубидий, Rb 17 мкг ~
Селен, Se 4.1 мкг 55 мкг 7.5% 1.2% 1341 г
Стронций, Sr 11.6 мкг ~
Титан, Ti 45 мкг ~
Фтор, F 91 мкг 4000 мкг 2.3% 0.4% 4396 г
Хром, Cr 10 мкг 50 мкг 20% 3.3% 500 г
Цинк, Zn 2.12 мг 12 мг 17.7% 2.9% 566 г
Цирконий, Zr 35 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.19 г ~
Валин 0.94 г ~
Гистидин* 0.48 г ~
Изолейцин 0.67 г ~
Лейцин 1.28 г ~
Лизин 0.47 г ~
Метионин 0.48 г ~
Метионин + Цистеин 0.69 г ~
Треонин 0.48 г ~
Триптофан 0.13 г ~
Фенилаланин 0.99 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.54 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.74 г ~
Аспарагиновая кислота 1.97 г ~
Глицин 1.07 г ~
Глутаминовая кислота 4.15 г ~
Пролин 0.92 г ~
Серин 0.76 г ~
Тирозин 0.55 г ~
Цистеин 0.22 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.006 г от 0.9 до 3.7 г 0.7% 0.1%
Омега-6 жирные кислоты 12.059 г от 4.7 до 16.8 г 100% 16.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 100 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.3 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.6 г ~
18:0 Стеариновая 1.1 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 36.7 г min 16.8 г 218.5% 35.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.3 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 36.4 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 12.8 г от 11.2 до 20.6 г 100% 16.4%
18:2 Линолевая (ud) 12.5 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.3 г ~
Энергетическая ценность Миндаль составляет 609 кКал.

Стакан 250 мл = 165 гр (1004.9 кКал)
Стакан 200 мл = 130 гр (791.7 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 30 гр (182.7 кКал)
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.


Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
Доля БЖУ в калорийности
Белки 12% 19г/ Жиры 79% 54г/ Углеводы 9% 13г
Соотношение белков, жиров и углеводов
1 : 2.9 : 0.7

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Полезные свойства МИНДАЛЯ
Миндаль богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,7 %, витамином B2 - 36,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 164 %, витамином H - 114 %, витамином PP - 31 %, калием - 29,9 %, кальцием - 27,3 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 58,5 %, фосфором - 59,1 %, железом - 23,3 %, кобальтом - 123 %, марганцем - 96 %, медью - 14 %, молибденом - 64,7 %, хромом - 20 %, цинком - 17,7 %
Чем полезен Миндаль
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/