Форум для людей с сахарным диабетом

Фруктовый салат со сливками

Персики 100 граммов и яблоки 100 граммов нарезаем тонкими полосками или кусочками. Яблоки полить лимонным соком из половинки лимона, чтобы не потемнели и при наличии можно посыпать стевиозидом или фруктозой и поливаем 20% сливками. Сверху можно украсить ягодами малины или ежевики, положить листики мяты.
Анастасия Ксензова

Ржаная мука подорожала и ржаной хлеб исчез из продажи.

РДА все писала о пользе ржи: https://www.diabetes-ru.org/ru/componen ... rch?exact=рожь

Здесь расскажу как приготовить в хлебопечке, а в следующий раз - как в духовке.

Ржаной хлеб в хлебопечке можно приготовить по разным рецептам: на сухих дрожжах или на закваске. Ниже представлен вариант для хлебопечки.
На сухих дрожжах
Ингредиенты:
• тёплая вода — 250 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• пшеничная мука — 250 г;
• ржаная мука — 150 г;
• сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л..

Приготовление:
1. В контейнер хлебопечки выложить ингредиенты в следующем порядке: вода, соль, сахар, масло, оба вида муки (предварительно смешать вместе), дрожжи.
2. Установить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французский хлеб», установить вес готового хлеба 750 г и среднюю корочку.
3. Нажать кнопку «Старт».
4. Через 3 часа 35 минут хлеб готов, аккуратно вынуть его из контейнера хлебопечки, переложить на решётку для остывания.

_________________
Трудно придумать что-то хуже, чем маленький ребенок с сахарным диабетом....

Рецепт от РДА: «Гечнево-рисовые оладьи» без глютена, но калорийно:
Берем по стакану 150 – 200 г рисовой и гречневой муки. Добавляем столовую ложку гранулированного чеснока и/или 1 луковицу мелко порезав, туда же. Вбить 3 – 4 яйца. Поджарить на сковороде 2 мелко порубленные луковицы. Отправила к крупам. Доливаем 0, 5 -1 стакана молока, если взять рисовое или соевое «не молоко» - то получится и без казеина. Специи тоже по вкусу, куркуму рекомендуем, белый перец. Должно получиться тесто, как на оладьи. Жарим на растительном масле.
Разработано на кухне лаборатории под общим руководством врача - диетолога М. Богомолова
©: 2023, Анастасия Ксензова, PR – менеджер РДА.

Рецепт как выйти из новогоднего обжорства
https://t.me/DIABETRDABOGOMOLOV/1467

Продолжение следует.

Рецепт послепраздничного ( послеалкогольного) вегетарианского супа от диетолога М. Богомолова:

https://t.me/DIABETRDABOGOMOLOV/1468

Негативное влияние на сердце оказывают насыщенные животные жиры, которые содержатся в жирном мясе, сливочном масле, колбасах и жирных сырах. К этой же группе он отнес трансжиры из фастфуда, выпечки, слоеного теста и жареных блюд, а также любые масла, нагретые до высокой температуры. При этом нутрициолог подчеркнул, что полный отказ от жиров не является выходом.
Насыщенные жиры должны составлять около десяти процентов суточного рациона, а ненасыщенные, включая омега-3, омега-6 и мононенасыщенные жиры, от двадцати до тридцати процентов. Жиры участвуют в построении клеточных мембран, поддерживают работу мозга и нервной системы, влияют на иммунитет и обеспечивают усвоение витаминов A, D, E и K».

Холестерин не является абсолютным вредом. Он необходим для синтеза гормонов, включая эстроген, тестостерон и кортизол, для образования витамина D и желчных кислот.
Овсянка на воде или нежирном молоке с ягодами и одной ложкой льняных семян дает клетчатку, которая помогает снижать уровень ЛПНП, и омега-3 для поддержки сосудов. Омлет на пару или запеченный в духовке из одного яйца и двух белков с овощами и цельнозерновым тостом обеспечивает белок и клетчатку при минимуме насыщенных жиров. Гречка с йогуртом жирностью полтора два с половиной процента способствует легкому пищеварению и стабильному уровню сахара. Творог жирностью от двух до пяти процентов с ягодами и чайной ложкой орехов сочетает белок и полезные жиры без перегрузки сердечно-сосудистой системы