| Форум для людей с сахарным диабетом http://www.diabetes-ru.org/forum/ |
|
| Чревоугодие http://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=32&t=3538 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Sovetchik [ 31 дек 2025, 22:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Чревоугодие |
Обжорство в Новый год. Как провести новогоднюю ночь БЕЗ алкоголя? Переедание в Новый год — традиция, которая, по некоторым представлениям, является частью празднования праздника в России. Праздничный стол традиционно ломится от деликатесов, но важно соблюдать умеренность в еде, чтобы не навредить здоровью. Торжественная встреча праздника. Богатый новогодний стол как бы гарантировал, что и весь год выдастся сытым и пройдёт в достатке. ** совпадение гражданского и церковного праздников**. Когда Пётр I назначил празднование Нового года на 1 января 1700 года, произошло совпадение гражданского и церковного праздников — Дня Василия Кесарийского. Ритуальным блюдом этого дня был поросёнок, что, по мнению историка, повлияло на желание сытно поесть на Новый год. Длинные праздничные каникулы. В 2004 году были введены длинные январские каникулы, что, по мнению Надехиной, способствовало желанию много и сытно есть. Причины С психологической точки зрения есть и другие причины, почему в праздничные дни люди едят больше: Эмоциональное состояние. Еда даёт ощущение удовлетворения, безопасности и сопричастности празднику. Социальное влияние. Люди в праздники легко поддаются социальному давлению, когда хозяева уговаривают попробовать все блюда. Когнитивные искажения. Люди недооценивают объём пищи и количество калорий, которые потребляют за столом, и одновременно переоценивают количество калорий, которые тратят на праздничные забавы. Чтобы снизить риск переедания, рекомендуется: Контролировать порции. Рекомендуется заранее определить умеренный объём каждой позиции: на человека это около 150–200 г основного блюда, 80–120 г салата и 50–70 г закуски. Приоритет белка и клетчатки. Белковые блюда (рыба, птица, морепродукты, бобовые) обеспечивают длительное насыщение, овощи повышают объём пищи при низкой калорийности. Оптимальная обработка. Запекание, тушение и варка снижают калорийность рациона по сравнению с жаркой. Предварительный приём пищи. Лёгкий перекус за два-три часа до застолья (йогурт, яйца, овощи, творог) предотвращает объедание в полночь. Есть медленно. Хорошо пережёвывать пищу — так быстрее наступает чувство насыщения. |
|
| Автор: | Sovetchik [ 02 янв 2026, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Чревоугодие |
Как избежать чревоугодия рецептами русской кухни. Гречка, полба, репа: насколько полезны исконно русские продукты Возможно, нам стоит скопировать рацион предков. Русские сказки часто заканчиваются фразой: «Я там был, мед-пиво пил, по усам текло, да в рот не попало». Но как на самом деле питались наши предки и насколько полезной была их еда? Принципы исконно русской кухни Повседневный рацион крестьян состоял из зерновых и сезонных растительных продуктов, засоленной рыбы и мороженого мяса. Русская кухня строилась на принципах экономии: церковь осуждала чревоугодие, поэтому пища служила источником калорий, содержала питательные вещества и надолго насыщала. Большинство блюд в русской кухне были кислыми: щи, квашеная капуста, репа, моченые яблоки, огурцы и ягоды, хлеб на опаре, квас и простокваша. А еще — солеными — засолка помогала сохранить продукты зимой: солили рыбу [1], мясо, птицу и даже арбузы — «Ешь солоно, пей горько: умрешь — не сгниешь». Кстати, в рационе наших предков присутствовала даже колбаса, о чем свидетельствуют [2] найденные берестяные грамоты, однако неизвестно, из чего и как ее готовили. Не обошлось и без пищевых запретов — во многом они опирались на христианские предписания, например, нельзя было есть пищу с кровью. В стоп-лист попало также мясо медведя — считалось, что этот зверь похож на человека. Уже во времена наших предков считалось [3], что лучше не злоупотреблять алкоголем и не есть много на ночь. Мы собрали список исконно русских продуктов и разобрались, как они влияли на здоровье. Полба Поп из сказки Пушкина кормил Балду полбой — недорогой разновидностью пшеницы. Полбяную кашу готовили в печи. В полбе много растительного белка и клетчатки, содержатся витамины группы В, которые нужны для правильной работы нервной системы. Наличие большого количества пищевых волокон улучшает состав микробиоты кишечника, стимулирует иммунитет и сохраняет барьерную функцию стенки кишечника [3]. Но даже у такого полезного продукта, если употреблять его в повышенных количествах, есть противопоказания. Грубое волокно может приводить к метеоризму, на который особенно сильно реагируют люди с синдромом раздраженного кишечника. Гречка «Мать наша — гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота». Гречиха появилась на Руси в XV веке. Ближайшие родственники этой крупы — «суперфуды» киноа и амарант. Историки говорят, что гречка была одинаково популярна [4] и среди крестьян, и среди высшего сословия. И не зря. В ядрах содержится резистентный крахмал, который медленно повышает уровень глюкозы в крови, что важно при сахарном диабете 2-го типа. А еще в гречке много минеральных веществ, полезных для сердечно-сосудистой системы. В первую очередь — магния: в двухсотграммовой порции — 58% от суточной нормы [5]. Вряд ли наши предки знали о непереносимости глютена, тем не менее в гречке его нет, поэтому людям с целиакией можно гречку. Репа «Проще пареной репы». Если бы Петр I не привез в Россию картошку, репа была бы самым популярным продуктом. В репе мало калорий — 32 на 100 г, но это сытное блюдо — за счет содержания клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника. Как и в картошке, в репе много витамина С, однако при термической обработке большая его часть разрушается. Не спешите выбрасывать ботву — в ней содержатся антиоксиданты. Репу есть нельзя при обострении гастрита. В этом корнеплоде содержатся эфирные масла, которые повышают секрецию и провоцируют болевые симптомы. Квашеная капуста Помните поговорку «Хороша соленая капустка — и поставить на стол не стыдно, и съедят — не жалко»? Квашеная капуста содержит пробиотики — полезные микроорганизмы, которые сегодня рекламируют как лучше средство для пищеварения. При брожении образуется молочная кислота, которая нормализует микрофлору кишечника. 100 г квашеной капусты покрывают суточную потребность в витамине С, причем его количество при сквашивании возрастает в разы. Однако при язве желудка и двенадцатиперстной кишки капусту есть нежелательно. Кстати, слово «капустник» пришло [6] из традиции рубить капусту в сентябре на Воздвиженье — женщины наряжались, пели песни и водили хороводы во время сбора урожая. Хлеб Белый хлеб — изобретение XX века. По сравнению с хлебом, который ели на Руси, — это «пустышка». Муку для его приготовления делают из очищенного от оболочки зерна, поэтому в такой муке меньше пищевых волокон, витаминов группы В и других полезных компонентов. Наши предки готовили хлеб из цельного зерна. В нем на 70% больше клетчатки, сохраняются минеральные вещества и витамины группы В, при этом калорийность такого хлеба в среднем на 30% ниже. Именно хлеб из цельного зерна и был «всему головой». Главной зерновой культурой для производства хлеба была рожь, пшеница использовалась [7] гораздо реже: «Матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеничка — по выбору». Что пили на Руси Чай появился в России только в XVII веке. До этого на Руси пили «узвары» — отвары из трав и ягод. Популярностью пользовались квас, кисель и сбитень — напиток на основе меда и пряностей. Назад — к предкам? Возвращаться к доиндустриальному рациону или нет — дело каждого. По статистике, 75% россиян каждый день едят [8] продукты глубокой переработки: мясные деликатесы, консервы, полуфабрикаты, сладости. При этом почти половина людей ест недостаточно фруктов и овощей. |
|
| Автор: | Vika333 [ 10 янв 2026, 18:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Чревоугодие |
А мы оливье тазиками... |
|
| Автор: | Sovetchik [ 10 янв 2026, 21:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Чревоугодие |
Главное - вовремя раскаяться... Завтра одевайте с утра кроссовки или лыжи - и сжигать калории. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|