| Форум для людей с сахарным диабетом http://www.diabetes-ru.org/forum/ |
|
| Всемирный день шоколада http://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=32&t=3661 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Секретарь [ 10 июл 2026, 23:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Всемирный день шоколада |
Поздравляем! Тема потребления шоколада людьми с диабетом давно обсуждается на этом Форуме, смотрите: https://www.diabetes-ru.org/forum/search.php?keywords=шоколад&submit=Поиск Во Всемирный день шоколада врач-эндокринолог, диетолог Ecofamily Clinic Наталья Ковалева рассказала Здоровью Mail, какому шоколаду лучше отдавать предпочтение с точки зрения здоровья. Почему горький (70%+) выигрывает у молочного Давайте посмотрим на шоколад не с точки зрения вкуса, а через призму гликемического индекса (ГИ) и, что критически важно, инсулинового ответа. Разница между двумя этими видами шоколада принципиальна: ГИ темного шоколада колеблется в пределах 25–35 единиц (низкий уровень). ГИ молочного шоколада достигает 45–60 единиц (средний, а у некоторых образцов с большим количеством сахара — пограничный с высоким). Дело не только в добавленном сахаре, но и в наличии сухого молока, которое меняет структуру жировой эмульсии. Высокое содержание какао-масла и пищевых волокон в темном шоколаде физически замедляет опорожнение желудка. Более того, какао-полифенолы (особенно эпикатехин) угнетают активность кишечных ферментов, расщепляющих крахмалы до глюкозы. В результате горький шоколад переваривается медленнее, и глюкоза поступает в кровь плавно, малыми порциями. Соответственно, поджелудочная железа реагирует дозированным выбросом инсулина, в отличие от молочного шоколада, где сахар и молочный белок провоцируют резкий инсулиновый скачок. Представьте, что вы съедаете стандартные 20 граммов (это примерно 2 дольки) того или другого шоколада: Вариант с молочным шоколадом: Уровень глюкозы взлетает, инсулин вынужден резко снижать этот пик. Но инсулин — гормон агрессивный: он быстро утилизирует сахар, и уже через 2–2,5 часа вы можете почувствовать слабость, раздражительность и непреодолимый голод. Это классический гипогликемический откат (реактивная гипогликемия), который толкает пациента на новый перекус. Вариант с темным шоколадом (от 70%): Пик глюкозы сглажен, инсулин выделяется дозированно. Вы получаете тот же легкий дофаминовый кайф, но при этом избегаете резкого падения сахара через 2–3 часа (значит, не тянет к чаю с печеньем), получаете мощную дозу флавоноидов-антиоксидантов, которые защищают сосудистую стенку (это важно для профилактики диабетических ангиопатий), а также съедаете меньше калорий, так как жиры какао-масла дают длительное насыщение. Если вы хотите сладкого, но у вас метаболический синдром, инсулинорезистентность или лишний вес — выбирайте только темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. И не забывайте: это не перекус, а десерт. Ешьте его строго после основного приема пищи (содержащего белок и клетчатку), чтобы еще больше замедлить всасывание. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|