О пользе салата для здоровья и при диабете шпината семейства амарантовых

08.11.2024 14:27

Самый старый житель Африки заявил, что своим долголетием он обязан в частности завтракам из овсянки и шпината Морого (на фото).
Моро́го или моро́хо, также известное как африканский шпинат, относится к группе как минимум трёх различных тёмно-зелёных листовых овощей, произрастающих по всей Южной Африке и собираемых для употребления в пищу. Оно считается традиционным южноафриканским блюдом и является важной частью основного рациона в сельских общинах.

Польза для здоровья и безопасность для здоровья

В листьях морого содержится белок в количестве до 36%. Общее содержание витаминов зависит от возраста растения и способа приготовления; растения содержат витамин A и витамин C и восполняют недостаток кальция, магния и железа в кукурузе. В Южной Африке один из видов известен как «повилика» на английском, «ханекам» на африкаансе и, с научной точки зрения, как Amaranthus sp.

Исследование трех широко употребляемых сортов показало, что их потребление может снизить риск хронических заболеваний, связанных с сосудами и диабета 2-го типа.

Однако при некоторых обстоятельствах Морого может повышать риск грибковой инфекции, в частности фузариоза, особенно среди лиц с ослабленным иммунитетом, таких как СПИД. Исследование выявило высокий уровень Альтернариоз грибы во внутренних структурах листьев и Фузариоз грибы на поверхности листьев. Отдельное исследование утверждает, что Морого не является естественным хозяином фузариоза, но может подвергаться перекрестному заражению в непосредственной близости от посевов кукурузы.

Рецепты со шпинатом от Галины Поскребышевой, Почетного члена РДА разместим позже.