Форум для людей с сахарным диабетом

Российская Диабетическая Ассоциация
Текущее время: 17 июн 2019, 00:33

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 5 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Совместим ли диабет и пиво?
СообщениеДобавлено: 31 окт 2016, 14:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 31 окт 2016, 14:21
Сообщения: 1
В последние годы понятие “гликемический индекс” все чаще встречается в публикациях на тему питания людей, больных сахарным диабетом. На сегодняшний день широко используется такое универсальное правило, что выбор продуктов с низким гликемическим индексом позволяет четко контролировать уровень сахара в крови и успешно следить за своим самочувствием.

Однако, многие диетологи указывают на то, что показатели гликемического индекса - усредненные, и что они не способны отразить индивидуальное восприятие организмом тех или иных продуктов. Также существует ряд продуктов, для которых гликемический индекс не может быть вычислен однозначно. В частности, к ним относится пиво, в том числе и безалкогольное. Тем не менее, некоторые книги о диетах присваивают пиву высокий гликемический индекс - 110, ссылаясь на содержание в пиве мальтозы, тем самым якобы доказывая “неоспоримый” вред этого напитка для диабетиков. Но так ли вредно пиво?

Для того, чтобы разобраться, нужно понять, как способы производства безалкогольного пива влияют на его состав, каким образом производится расчет гликемического индекса пива и какова пищевая ценность этого продукта.

Почему важна технология производства

Для производства безалкогольного пива существует два основных способа: это подавление брожения и многоступенчатая мембранная фильтрация, подразумевающая бережное удаление крепости из готового пива.

В первом случае применяются специальные дрожжи, которые не до конца сбраживают солодовый сахар в алкоголь. С одной стороны, такое пиво действительно не содержит алкоголь, но оно будет содержать углеводы, и его гликемический индекс будет высоким. Но такой способ крайне редко применяется на крупных пивоваренных заводах.

Второй, используемый крупными пивоваренными компаниями, - удаление крепости из уже готового пива, в котором все сахара сброжены до спирта и углекислого газа (мембранная фильтрация). Микроскопические отверстия в мембране пропускают молекулы спирта в одну сторону за счет осмотического давления. Таким образом пиво становится безалкогольным, но все остальные компоненты напитка остаются на месте. В данном случае, гликемический индекс безалкогольного пива будет низким, в том числе и потому, что оно практически не будет содержать углеводов.


Каким образом исчисляется гликемический индекса пива?

Для расчетов гликемического индекса большинства продуктов питания используется достаточно сложная лабораторная методика, предложенная в 1981 году Дэвидом Дж. Дженкинсом из университета Торонто. Составляя рекомендации для рациона питания больных диабетом, ученый измерял концентрацию глюкозы в крови после употребления одной порции продукта, содержащей 25 или 50 грамм углеводов.

Но такой метод практически неприменим для испытания пива, потому что в этом напитке в среднем содержится 3-4 грамма углеводов на 100 мл. Для чистоты расчетов, участникам эксперимента потребовалось бы выпить более 2 литров пива за 15 минут, что само по себе не безопасно. Именно поэтому среди авторитетных источников не существует единого показателя гликемического индекса пива. Даже одному из самых авторитетных источников данных по гликемическому индексу, университету Сиднея, не удалось собрать достаточное количество добровольцев для эксперимента, чтобы получить точный результат. Поэтому данные которые вы можете встретить в таблицах являются теоретическими, "расчетными".



Как определить, можно ли употреблять безалкогольное пиво диабетикам

Мы выяснили, что в связи с неоднозначностью оценки, гликемический индекс не может являться единым мерилом для составления диеты диабетиков как с точки зрения индивидуальных показателей каждого больного, так и в связи с недостатками способов исчисления данного индекса. Поэтому стоит обратить внимание на более традиционный подход - низкоуглеводную диету, которая позволяет корректировать план питания без жестких ограничений. Такая диета подразумевает употребление не более 30 грамм углеводов в день. Учитывая, что в среднем в 100 граммах безалкогольного пива содержится всего 3,5 грамм углеводов, то даже больной сахарным диабетом может ограничиться баночкой безалкогольного пива объемом 300 мл без вреда для здоровья.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Совместим ли диабет и пиво?
СообщениеДобавлено: 31 окт 2016, 21:43 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 май 2011, 17:44
Сообщения: 723
Уважаемый nickname.
К сожалению, к нам пока не поступало пока запросов от производителей безалкогольного и/или
безуглеводного пива с целью определения гликемического эффекта. Использовать термин "гликемический
индекс" для людей с диабетом считаем крайне неудачным и нецелесообразным, т.к. дать больному диабетом
натощак 50 граммов глюкозы для последующих сравнений с иным продуктом небезопасно для здоровья
потребителей с диабетом. Об этом мы публиковали много статей.
Считаем рыночную нишу "пиво, приемлемое к приему людьми с диабетом" пока не занятой.

Считаем целесообразной сравнивать порцию пива на 2 ХЕ со стандартной порцией хлеба на 2 ХЕ,
как это делалось для соков, для кондитерских изделий:

Допустимые подъемы гликемии после приема углеводсодержащих продуктов
(выдержка из Стандарта МОО РДА «Хлебная Единица»):

http://www.diabetes-ru.org/images/news/Standart_XE.pdf

Стандарт МОО РДА сравнения для определения гликемического индекса:
http://www.diabetes-ru.org/files/prodav ... 987-86.pdf

Екатерина Фатерова,
Директор Медицинского центра.

_________________
Сахарный диабет – не образ жизни, а враг, которого можно победить. © Х. Каналес


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Совместим ли диабет и пиво?
СообщениеДобавлено: 30 ноя 2018, 01:20 
Не в сети

Зарегистрирован: 02 июл 2013, 17:41
Сообщения: 67
Добрый вечер РДА.

Вы вот периодически пишете о возможности потребления пива "нулевки" при дабете.
Зашел в супермаркет и увидел, что "нулевки" бывают разные.

Стоит "нулевка" Балтика осветленная и неосветленная.
Какую рекомендуете?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Совместим ли диабет и пиво?
СообщениеДобавлено: 12 дек 2018, 13:40 
Не в сети

Зарегистрирован: 02 июл 2013, 17:41
Сообщения: 67
Пиво в России уже не будет прежним.

"Вести.Экономика":
Качество и вкус напитка могут измениться из-за нового технического регламента безопасности алкогольной продукции.




В России может появиться новый регламент безопасности алкогольной продукции. Его проект уже одобрен коллегией Евразийской экономической комиссии, а 5 декабря регламент рассмотрит ее совет. По информации “Ведомостей”, документ может быть принят без исправлений, а это приведет к изменению требований к качеству пива в России.

Дело в том, что российский закон о регулировании алкогольного рынка допускает замену зерном и сахаросодержащими продуктами не более 20% солода. Новый техрегламент поднимает эту планку до 50%. При этом допустимая масса сахаросодержащих продуктов повышается с 2% до 5%.

Требования станут обязательными для всех стран-членов ЕАЭС: России, Киргизии, Казахстана, Белоруссии и Армении. Со стороны РФ за разработку документа отвечает Минфин. При этом, как изданию сообщил источник, знакомый с позицией министерства, в ведомстве понимают, что регламент приведет к снижению качества напитка из-за изменения его состава.

При этом транснациональные корпорации будут в выигрыше: новый регламент позволит им существенно экономить на производстве, аедь основные заменители ячменного солода - рис и кукуруза - дешевле. По информации “Ведомостей”, корпорации участвовали в обсуждении регламента и поддержали уменьшение нормы содержания солода.

При этом сами представители пивных гигантов утверждают обратное. Они отмечают, что, во-первых, ряд ингредиентов, таких как экстракты фруктов, соки, ягоды и специальные сорта зерна, весьма дорогостоящее сырье. Кроме того, пивовары смогут экспериментировать с рецептурой, предлагая потребителям больший ассортимент.

Ранее "Роскачество" предъявляло претензии к качеству российского пива: у 5 брендов из 40 была обнаружена пониженная концентрация азота, что может говорить о пониженном содержании или низком качестве солода. При этом в "Роскачестве" отметили, что проследить за качеством пива пока нельзя: в России отсутствуют методики контроля количественного содержания солода, несоложеного сырья, сахаросодержащих продуктов.

Новый регламент также вводит в оборот новые виды алкоголя, не предусмотренные российским законодательством: аперитив, оригинальные алкогольные напитки, водка с защищенным наименованием места происхождения и пр.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Совместим ли диабет и пиво?
СообщениеДобавлено: 15 янв 2019, 12:46 
Не в сети

Зарегистрирован: 02 июл 2013, 17:41
Сообщения: 67
Мурманские отделения «Почты России» начали продавать пиво


МУРМАНСК, 15 янв — РИА Новости. Десятки отделений «Почты России» в Мурманской области начали продавать пиво, чтобы повысить рентабельность и снизить число жертв некачественного алкоголя, сообщили РИА Новости в мурманском филиале «Почты России».


Пиво появилось на прилавках 40 почтовых отделений из 152, работающих в регионе, прежде всего — в отдаленных районах.

«Реализация слабоалкогольной продукции позволит повысить рентабельность почтовых отделений и привлечь дополнительные средства на модернизацию сети отделений почтовой связи. Кроме того, реализация слабоалкогольных напитков в отделениях почтовой связи предоставляет доступ населению к качественной, сертифицированной продукции», — пояснила РИА Новости главный специалист по корпоративным коммуникациям - Олеся Голушкова.

Она отметила, что по данным Роспотребнадзора, ежегодно в среднем 1250 человек становятся жертвами некачественного алкоголя и его суррогатов. «Реализация слабоалкогольный продукции производится в соответствии с нормами действующего законодательства», — добавила представитель мурманского филиала.

Почтовое новшество вызвало активное обсуждение пользователей соцсетей, мнение которых разделилось: некоторые охотно иронизируют над нововведением, кому-то аргументы почтовиков кажутся понятными, кто-то выступает против продажи пива на почте.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 5 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  

Русская поддержка phpBB