К 2030 году мировой рынок функциональных напитков достигнет 250 млрд долларов: ключевые тенденции, способствующие росту, и положение в России.

Dienstag, den 07. Oktober 2025 um 21:12 Uhr

Сегодня на телеканале РБК состоялась дискуссия в прямом эфире с участием Президента Российской Диабетической Ассоциации М.В. Богомолова, врача диетолога об увеличении размера акцизов в сахаросодержащих напитках до 11 рублей на литр с 2026 г. Каким видится будущее функциональных напитков? Рынок функциональных напитков стремительно развивается, а спрос на товары для здоровья и хорошего самочувствия растёт. Каковы основные тенденции на рынке функциональных напитков? В ближайшее время в торговле появятся отечественные функциональные напитки с Логотипом РДА на этикетке, содержащие кофеин, таурин ( дибикор) , электролиты, о чем мы сообщим дополнительно.

К 2030 году рынок функциональных напитков достигнет 250 миллиардов долларов. Персонализированное питание стимулирует инновации в доставке и разработке рецептур. Напитки для поддержания водного баланса с низким содержанием сахара и добавлением электролитов. Вкус важнее всего в функциональных продуктах питания и напитках. Рынок функциональных напитков переживает бум.

В настоящее время его стоимость составляет 149 млрд долларов (127 млрд евро), среднегодовой темп роста — 8,9 %, а к 2030 году ожидается, что он достигнет почти 250 млрд долларов (248,51 млрд евро) (по данным отраслевых аналитиков Grand View Research).

«Растущая осведомлённость о пользе для здоровья функциональных напитков, обогащённых полезными для здоровья ингредиентами, в том числе аминокислотами, витаминами и минералами, является основным фактором, способствующим росту индустрии функциональных напитков», — говорит представитель Grand View Research.

Категория готовых к употреблению напитков (ГНУ) становится все более популярной среди занятых потребителей. Лидерами продаж являются функциональные соки, газированная вода, газировка и чай.

Тенденции в производстве функциональных напитков.

Стремительный рост рынка заставляет производителей активно внедрять инновации в этой сфере, чтобы удовлетворить растущий спрос и предугадать следующую крупную функциональную тенденцию.

Персонализация

Одной из самых быстрорастущих тенденций в сфере функциональных напитков является персонализация. Так считает Александр Бастос, руководитель отдела инноваций швейцарского производителя ароматизаторов Givaudan.

Поскольку потребители всё чаще ищут продукты, соответствующие их индивидуальным целям в области здоровья, образу жизни и даже генетическим особенностям, производители напитков предлагают инновационные решения, которые не являются универсальными.

«Ингредиенты и способы их доставки в организм — это очень интересная область», — объяснил Бастос на конференции Future Food-Tech в Лондоне на прошлой неделе. Это означает не только выбор биоактивных соединений, поддерживающих определённые функции, такие как выработка энергии, иммунитет или когнитивные способности, но и изучение передовых систем доставки, которые улучшают усвоение и эффективность. Разрабатываются такие технологии, как микрокапсулирование, форматы с замедленным высвобождением и даже инструменты для составления рецептур на основе искусственного интеллекта, чтобы функциональные ингредиенты попадали в нужную часть тела в нужное время.

Персонализация также может включать в себя интеграцию данных с носимых устройств, из приложений для здоровья или результатов анализа микробиома для создания напитков, которые адаптируются к меняющимся потребностям потребителя. Бастос предполагает, что этот сдвиг изменит подход брендов к разработке продуктов: от широкого демографического таргетинга к гипериндивидуальному подходу.

Креатин – что это такое?

Креати́н (от др.-греч. κρέας (род. п. κρέατος) «мясо») — азотсодержащая карбоновая кислота, которая встречается в организме позвоночных. Участвует в энергетическом обмене в мышечных и нервных клетках. Креатин был выделен в 1832 году Шеврёлем из скелетных мышц.

Креатин чаще всего используется для повышения эффективности физических нагрузок и увеличения мышечной массы у спортсменов и пожилых людей. Существуют научные исследования, поддерживающие использование креатина для улучшения спортивной активности молодых и здоровых людей во время кратковременной интенсивной активности, например, в спринте. В США большинство добавок для спортивного питания содержат креатин. Креатин — набирающий популярность компонент функциональных напитков. Мировой рынок креатина уже оценивается более чем в 1 млрд долларов и растёт в среднем на 25,2 % в год, так что к концу десятилетия его объём превысит 4 млрд долларов (Grand View Research). «За последний год интерес к креатину резко возрос», — говорит Кайл Кроули, директор по продукции протеинового бренда Protein Works.

И этот всплеск интереса наблюдается не только среди спортсменов и посетителей тренажёрных залов. Креатин набирает популярность среди обычных потребителей, заботящихся о своём здоровье, особенно среди тех, кто интересуется когнитивным здоровьем, энергетическим обменом и здоровым старением. И отраслевые эксперты заметили эту тенденцию.

«Мы отслеживаем два чрезвычайно важных для нас ингредиента, — говорит Родриго Хортега де Веласко, инвестиционный директор компании Döhler Ventures, специализирующейся на инвестициях в продукты питания и напитки. — Первый — это креатин».

Второй по популярности ингредиент функционльных напитков — лактоферрин.

Лактоферрин — полифункциональный белок из семейства трансферринов. Лактоферрин является глобулярным гликопротеином с молекулярной массой около 80 кДа и широко представлен в различных секреторных жидкостях, таких как молоко, слюна, слёзы, секреты носовых желез.

Лактоферрин является одним из компонентов иммунной системы организма, принимает участие в системе неспецифического гуморального иммунитета, регулирует функции иммунокомпетентных клеток и является белком острой фазы воспаления.

Белок взаимодействует с ДНК и РНК, полисахаридами, гепарином, причем некоторые из своих биологических функций лактоферрин проявляет в виде комплексов с этими лигандами.

Лактоферрин — многофункциональный белок, который естественным образом содержится в молоке. Он ценится за свои иммуностимулирующие, противовоспалительные свойства и пользу для кишечника. Он играет ключевую роль в регуляции уровня железа, противомикробной защите и поддержании сбалансированного микробиома, что делает его особенно привлекательным для продуктов, направленных на комплексное оздоровление.

«Лактоферрин — чрезвычайно функциональный белок», — говорит Ортега де Веласко. Поскольку потребители все чаще ищут продукты, которые поддерживают иммунитет, здоровье пищеварительной системы и общий тонус организма, лактоферрин привлекает внимание не только производителей пищевых добавок, но и компаний, изучающих его потенциал в готовых к употреблению напитках, молочных альтернативах и полезных для кишечника закусках. Благодаря своему натуральному происхождению и широкому спектру полезных свойств лактоферрин становится ключевым ингредиентом в следующей волне инноваций в области функциональных ингредиентов.

У этой потенциальной тенденции есть одно препятствие — в настоящее время она не масштабируется. Однако новаторы отрасли работают над тем, чтобы это изменить, и когда им это удастся, мы ожидаем, что эта технология быстро войдёт в сферу производства функциональных напитков.

Гидратация ( насыщение водой).

Гидратация может показаться основным свойством любого напитка, но не все напитки одинаково хорошо утоляют жажду. По мере того как потребители всё больше узнают о науке гидратации, они начинают обращать внимание на то, что на самом деле содержится в их бутылках и банках.

Такие факторы, как содержание электролитов, уровень сахара и осмоляльность (степень усвоения жидкости), могут существенно влиять на то, насколько напиток утоляет жажду.

«Сейчас очень важно соблюдать питьевой режим», — говорит Рори Патерсон, соучредитель и генеральный директор бренда функциональных напитков XOXO Soda.

Потребители ищут не просто что-то освежающее, они хотят пить то, что активно восполняет потребность организма в жидкости, особенно с учётом того, что люди всё больше осознают влияние обезвоживания на энергию, концентрацию и общее самочувствие.

Этот сдвиг стимулирует инновации в области продуктов для гидратации с низким содержанием сахара, электролитами и «чистой этикеткой» — от кокосовой воды и функциональных газированных напитков до спортивных напитков нового поколения. Бренды реагируют на спрос на напитки, которые не только утоляют жажду, но и восстанавливают силы, заряжают энергией и поддерживают работоспособность.

Будущее функциональных напитков

Будущее функциональных напитков — за динамичным подходом, основанном на данных, и индивидуальным подходом. По мере того как потребители предъявляют всё более высокие требования к напиткам — будь то повышенная гидратация, поддержка когнитивных функций, укрепление иммунитета или специализированное питание, — бренды реагируют на это беспрецедентными инновациями.

Слияние науки о питании, технологий и знаний о потребностях покупателей создаёт условия для появления нового поколения функциональных напитков, которые не только эффективны, но и полностью соответствуют образу жизни и ценностям каждого человека.

Автор: Донна Истлейк

Поделиться ссылкой: