Трудовой коллектив ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности в лице директора к.т.н. М.Н. Костюченко был награжден Дипломом и бронзовым почетным знаком РДА «Вместе мы сильнее!» 3 ст. к Всемирному дню хлеба .

Диабетологу. Эндокринологу - Thursday, 19 October 2023 18:28

Награждение прошло в Москве в кафе «Авокадо»  клубных встреч Школы РДА им. Эрнесто Рома с формулировкой награждения за значительный   вклад в развитие отрасли с разработкой и внедрением продуктов для функционального питания, включая продукты для потребителей с сахарным диабетом, метаболическим синдромом, болезнями цивилизации и в связи с Всемирным Днём Хлеба. 

Награждение прошло в Москве в кафе «Авокадо»  клубных встреч Школы РДА им. Эрнесто Рома с формулировкой награждения за значительный   вклад в развитие отрасли с разработкой и внедрением продуктов для функционального питания, включая продукты для потребителей с сахарным диабетом, метаболическим синдромом, болезнями цивилизации и в связи с Всемирным Днём Хлеба. 

 Заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности к.т.н. Андрей Юрьевич Ведерников ( на фото слева – с дипломом в руках) в ответном слове отметил, что благодаря совместным усилиям НИИ хлебопекарной промышленности, МОО РДА и ОАО Кондитерско -  Булочного Комбината «Черемушки» в Москве в 2023 году на рынок Центрального Федерального Округа ( ЦФО) и Северо-Западного Федерального Округа ( СЗФО) были выведены восемь разновидностей здорового хлеба со специальной маркировкой логотипом РДА и этикеточной надписью «Разработано совместно с Российской Диабетической Ассоциацией».

В свое время Российской Диабетичекской Ассоциацией при содействии Главного врача РОСПОТРЕБНАДЗОРА Г. Онищенко, кавалера Почётного знака РДА «Вместе мы сильнее!» 3 степени  был разработан стандарт «Хлебная Единица», выносящийся сейчас на этикетки многих видов пищевой продукции, не только хлеба. Г. Онищенко в то время активно занимался Правительственной программой «Хлеб – это здоровье».

Что же такое Всемирный день хлеба: какие интересные факты есть о нем
Хлеб — один из самых распространенных продуктов, который ежедневно употребляют в пищу в разных уголках нашей планеты. По статистике, в день потребление хлеба в мире доходит до девяти миллионов буханок. С 2006 года в честь популярного продукта появился праздник — Всемирный день хлеба, отмечаемый каждый год в фиксированную дату — 16 октября. Поэтому сегодня мы публикуем интересные факты, связанные с хлебом.

Когда был зафиксирован первый хлебный прообраз?
Считается, что первый хлеб появился еще до нашей эры в Древнем Египте и Месопотамии. По крайне мере, настенные рисунки 6000-летней давности эпохи древней страны пирамид, найденные археологами, говорят именно об этом. То же касается и печи по изготовлению хлеба. Ее нашли во время раскопок на территории между реками Тигр и Евфрат. Именно в этой местности в старые временами располагалась Месопотамская цивилизация. Ученые отнесли находку к 4000-м годам до нашей эры.

Согласно легендам, появление первого хлебного прообраза произошло случайно. Раб, приставленный к кухне, оставил на ночь смесь воды с крупой на теплой печи. К утру тесто забродило. А невольник, испугавшись наказания за свою оплошность, решил испечь из него лепешку. У нового продукта оказался приятные запах и вкус. Так и появился первый вариант хлеба на закваске.

Какие мировые рекорды связаны с хлебом?

В Книге рекордов Гиннеса есть достижение по самому быстрому изготовлению продукта. Оно заняло всего 8 минут 13 секунд. При этом специалисты из Wheat Montana Farms & Bakery смогли за это время пожать пшеницу, обмолоть ее, замесить тесто, сформировать буханку, а после испечь вкуснейшие булочки.

Какие страны лидируют по поеданию хлеба, а где его почти не употребляют в пищу?

Еще в 2000 году первенство среди стран по потреблению хлеба занимала Франция, славящаяся своими багетами и круассанами. Тогда на одного француза в среднем приходилось около 153 килограмм различных хлебобулочных изделий. Сейчас наибольшая потребляемость продукта свойственна туркам, сербам и болгарам. При этом предпочтение в Турции отдают национальному хлебу экмеку, в Сербии обожают лепиньи, а в Болгарии наибольшим спросом пользуется питка — аналог русского каравая.

Почти не едят хлеб в Китае. Жители страны принимают его в пищу в основном по праздникам.

Наказание за неуважительное отношение к хлебу

В Индии пренебрежительное отношение к хлебо-булочным изделиям приравнивалось к ужасному оскорблению, которое только можно было нанести человеку. Людей, кто позволял себе подобное поведение, на время лишали этого продукта питания. При том от тяжести поступка зависел срок наказания.

Это связано с тем, что многие сорта индийского хлеба изготавливались из пшеничной муки особо тонкого помола. Само зерно, применявшееся для этого, называется ata. Оно обладает пресным вкусом, поэтому во время приготовления не пользовались дрожжами. Но за счет специальной подготовки и методов изготовления хлеба конечный продукт получался легким и воздушным.

РДА продолжает  АКТИВНО работать в рамках программ своей экспериментальной кухни  над разработкой рецептур здорового хлеба более чем из 60 Шестидесяти разновидностей муки, включая муку растительных протеинов ( кедр, макадамия, лён, подсолнечник, амарант, конопля и иные). Возможным партнером по этому направлению РДА рассматривает ООО «Эко Продукт», торговая марка Green Proteins, успешна прошедшая потребительскую экспертизу РДА по четырем продуктам  и другие фирмы.

Поделиться ссылкой: