В ЧЁМ ПРЕИМУЩЕСТВА КОКОСОВОГО САХАРА ДЛЯ ЗДООВЫХ ЛЮДЕЙ И ЛЮДЕЙ С ДИАБЕТОМ, ОЖИРЕНИЕМ, АТЕРОСКЛЕРОЗОМ.

Продавцу. Производителю - 11.04.2022 11:25

В России в последнее время в продаже стало появляться в продаже все больше кокосового сахара из Индонезии, Шри -Ланки и других стран, где растет кокосовая пальма. Одним из преимуществ различных форм и стилей современного питания является то, что разрабатывается все больше и больше продуктов, которые облегчают приготовление некоторых продуктов с более приятным вкусом и полезными свойствами. Проблема в том, что иногда обычному потребителю трудно понять, что стоит за этими продуктами, как они работают и какое влияние они оказывают на ваше тело, здоровье в целом.

 Люди, которые живут с диабетом 2 типа, ищут альтернативы обычному сахару, чтобы удовлетворить недостающий сладкий вкус. Одной из таких альтернатив является модный кокосовый сахар. Но насколько здоровее этот тип сахара? Является ли он хорошей заменой обычного сахара и какое влияние он оказывает на уровень глюкозы?

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ КОКОСОВЫЙ САХАР

Кокосовый сахар производится с помощью более простого процесса, чем тот, который используется для тростникового или свекольного сахара. Однако в конечном итоге он также содержит фруктозу, глюкозу и сахарозу.

Сок, извлеченный из цветов кокосовой пальмы, содержит 80% воды, 15% сахара и 5% минералов, поэтому при нагревании он превращается из полупрозрачной жидкости в плотное и темно-коричневое вещество, потом кристаллизуется, образуя известный нам кокосовый сахар.

ОТКУДА БЕРЕТСЯ КОКОСОВЫЙ САХАР

В нашем случае это натуральный сахар, происходящий с Востока. Он получен из кокосовых пальм и финиковых пальм и широко используется в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Индонезии, Мьянме, Камбодже, Филиппинах или Вьетнаме, в качестве кулинарного ингредиента, а также лекарственного средства. В настоящее время его внутреннее и традиционное использование вышло за рамки коммерческого, поскольку оно продается и экспортируется из этих стран на Запад под аргументом, что оно полезнее столового сахара и больше подходит для тех, кто живет с диабетом, и для тех здоровых, кто ищет “естественную” диету.

КАК КОКОСОВЫЙ САХАР ВЛИЯЕТ НА УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

Кокосовый сахар содержит такой же уровень фруктозы, как и тростниковый сахар. Так что, по крайней мере, когда дело доходит до эффектов, которые он оказывает на наш уровень глюкозы, они очень похожи.

Но … кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем столовый свекловичный сахар, который имеет GI между 55 и 84. Это связано с тем, что он имеет более низкую долю сахарозы, в то время как гликемический индекс в кокосовом сахаре не превышает 35. То есть подъем уровней глюкозы в крови после потребления кокосового сахара происходит достоверно медленнее, чем после потребления сахара из свеклы.

Имея в виду, что гликемический индекс - это скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови, кокосовый сахар может быть более подходящим для людей, живущих с диабетом.

Однако, поскольку он содержит от 80% до 90% сахарозы (такой же, как столовый сахар) в дополнение к 1-2% глюкозы и 2-4% свободной фруктозы, важно сказать, что он, несомненно, окажет влияние на уровень глюкозы в крови, возможно, не так высоко, как столовый сахар, но онможет вызвать значительное повышение.

ДРУГИЕ ФАКТЫ О КОКОСОВОМ САХАРЕ

Еще одна информация, которую следует учитывать, - это “качество” и калорийность этого подсластителя. Белый или столовый сахар обеспечивает «пустые» калории в том смысле, что они не имеют дополнительной питательной ценности.
Кокосовый сахар содержит небольшое количество витамина С, калия, магния, кальция и других минералов. Он содержит их минимальное количество, что означает, что вам придется есть фунты кокосового сахара в день, чтобы извлечь выгоду из этих минералов.

Кроме того, имейте в виду, что кокосовый сахар не такой сладкий, как белый сахар, поэтому многие люди склонны добавлять больше, чтобы получить сладость, которая им нравится, и, в конце концов, мы можем в конечном итоге потреблять больше кокосового сахара, чем белого сахара.

Короче говоря, кокосовый сахар по-прежнему является сахаром, а количество фруктозы и других сахаров, которые он содержит, что имеет значение при употреблении сахара, похоже на остальные.
Интересно, подходит ли вам этот альтернативный вид сахара? Спросите свою команду специалистов по уходу за диабетом, особенно вашего диетолога или преподавателя Школыдиабета, если вы заинтересованы в включении этого варианта в свой рацион.

ССЫЛКИ

Кокосовый сахар: вы должны его использовать? (2013, 15 декабря). Чикагская академия питания и диетологии / КАНД. https://eatrightchicago.org/coconut-sugar-should-you-use-it/
Jasmin Wrage, Stephanie Burmester, Jürgen Kuballa, Sascha Rohn, Coconut sugar (Cocos nucifera L.): производственный процесс, химическая характеристика и сенсорные свойства, LWT, том 112, 2019, 108227, ISSN 0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.05.125. (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560)

Российская Диабетическая Ассоциация проведет потребительские экспертизы сравнивая уровни подъема глюкозы в крови после потребления обычного свекловичного и кокосового сахара, после чего вероятно появление на этикетках товара отдельных производителей кокосового сахара Логотипа РДА с надписями типа «Рекомендовано Российской Диабетической Ассоциацией до 20 ( ?) граммов в сутки. Вегетарианский продукт».

Нутрициолог Екатерина Фатерова, 920 567 00 55.

Поделиться ссылкой: