Проектирование этикетки здоровой, функциональной, диетической продукции – проект рекомендаций Федерального Торгово – Экономического Совета РДА - Российская Диабетическая Ассоциация

©: Российская Диабетическая Газета и Российская Диабетическая Ассоциация, 1990 - 2025.
Использование, перепечатка, цитирование, комментирование любых материалов, текстов
возможны ТОЛЬКО ПО ПИСЬМЕННОМУ РАЗРЕШЕНИЮ РЕДАКЦИИ

Проектирование этикетки здоровой, функциональной, диетической продукции – проект рекомендаций Федерального Торгово – Экономического Совета РДА

PDFPrint

Thursday, 16 January 2025 10:16

2023-12-26 006Как победить в 2025 году: осваиваем 10 главных инноваций в области здравоохранения для достижения успеха в области здорового ( функционального) питания. Потребители всё чаще выбирают здоровую пищу, стремясь к балансу между здоровьем, функциональностью и вкусом. В РДА часто обращаются производители по поводу проектирования этикетки пищевого продукта и рекомендаций, сопровождающих товарный знак РДА. Как в РДА принимаются решения о рекомендациях на этикетках партнеров? Описываем инновации на 2025 г.

Наши зарубежные коллеги разработали подробное руководство из трёх частей, в котором рассматриваются ключевые тенденции в сфере выпечки и закусок на 2025 год. Оно поможет вам оставаться конкурентоспособными на постоянно меняющемся рынке Индустрия выпечки и закусок претерпевает изменения, обусловленные меняющимися предпочтениями потребителей, нормативно-правовыми изменениями и достижениями в области пищевой науки. Здоровье и благополучие сейчас находятся в авангарде инноваций, предоставляя производителям захватывающие возможности для удовлетворения спроса и сохранения конкурентоспособности. По мере приближения к 2025 году принятие этих изменений станет ключом к успеху. Вот 10 основных тенденций в сфере здравоохранения, которые будут определять будущее, подкреплённые мнениями лидеров отрасли и практическими рекомендациями для производителей любого масштаба. Иногда нужно просто сказать «да». Стремление сократить потребление сахара и соли достигло беспрецедентных масштабов (Надя Гарошка/Getty Images) Стремление сократить потребление сахара и соли достигло беспрецедентного уровня, чему способствуют потребители, заботящиеся о своём здоровье и требующие более полезных продуктов без ущерба для вкуса. Изменения в законодательстве, такие как обновлённые рекомендации Министерства сельского хозяйства США по школьным обедам и предстоящие «Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы», ускоряют инициативы по изменению рецептур в пищевой промышленности. Удовлетворение этих растущих потребностей при сохранении вкуса является ключевой задачей. Однако «прорывы в области натуральных подсластителей и технологий, регулирующих вкус, позволяют производителям создавать более полезные рецепты без ущерба для вкуса», — сообщает Институт пищевых технологий (IFT). Такие инновации, как стевия, монарда и эритрит, предлагают эффективные альтернативы для снижения содержания добавленного сахара, а смеси хлорида калия и дрожжевые экстракты помогают снизить уровень натрия в пикантных продуктах. Эти достижения дают брендам инструменты, необходимые для создания продуктов, полезных для здоровья и вкусных. Практические шаги: Поэкспериментируйте с небольшими партиями рецептов с пониженным содержанием сахара, собирая отзывы покупателей на местных мероприятиях или с помощью онлайн-опросов. Используйте фруктовое пюре или натуральные ароматизаторы, например ваниль, чтобы усилить сладость без добавления сахара. Предложите пробные упаковки переработанных продуктов, чтобы оценить их востребованность и завоевать доверие аудитории.

2. Функциональные ингредиенты: важно учитывать каждый кусочек Функциональные продукты из нишевого сегмента превратились в стандартное потребительское ожидание (sefa ozel/Getty Images) Исследователь трендов Trendincite отмечает, что функциональные продукты из нишевого сегмента превратились в стандартное потребительское ожидание. Такие ингредиенты, как пробиотики и пребиотики, которые способствуют здоровью кишечника, а также адаптогены, такие как ашваганда, и ноотропы, такие как L-теанин, всё чаще добавляются в повседневные хлебобулочные изделия и закуски. Эти ингредиенты соответствуют целям здорового образа жизни, помогая справляться со стрессом, улучшать пищеварение и контролировать вес. Продукты, направленные на решение нескольких проблем со здоровьем, больше не являются дополнительными, они становятся основными. По данным COMET, ежегодный рост числа заявлений о пользе для пищеварения составляет 20%, что свидетельствует о повышенном спросе на комплексные решения для поддержания здоровья. «Теперь потребители ожидают, что их еда будет способствовать поддержанию их общего здоровья и хорошего самочувствия, а не только обеспечивать их питательными веществами», — говорит эксперт по ингредиентам. Практические шаги: Разработайте лимитированные серии продуктов с популярными функциональными ингредиентами (например, сезонный батончик мюсли с куркумой). Создавайте образовательный контент, например карточки с рецептами или посты в блоге, в которых объясняется, как работают функциональные ингредиенты и в чём их польза. Предложите функциональные наборы продуктов, например, упаковку для перекусов, которая поможет поддерживать энергию, концентрацию или расслабление.

3. Новое определение белка: от фитнеса к повседневному питанию Источник: COMET (КОМЕТА/COMET) Белок вышел за пределы спортзалов и стал неотъемлемой частью ежедневного рациона. Появление препаратов для снижения веса на основе GLP-1, таких как Ozempic, подчеркнуло важнейшую роль белка в сохранении мышечной массы. По данным COMET, «спрос на продукты с высоким содержанием белка, как ожидается, будет расти в среднем 29,6% в год до 2030 года», что отражает тенденцию к переходу на диеты с высоким содержанием белка. Растительные белки, такие как гороховый и миндальный, становятся все более популярными по мере распространения веганского и гибкого рациона. «Белок — это уже не просто мышцы, это жизнь», — добавляет эксперт по растительным белкам KOS, подчёркивая его более широкую пользу для здоровья, в том числе для работы мозга, гормональной регуляции и иммунитета. Помимо питательной ценности, потребители тяготеют к инновационным форматам, таким как протеиновые порошки с изысканными вкусами или закуски, в которых вкус и польза гармонично сочетаются. Этот растущий спрос делает белок краеугольным камнем общего благополучия, способствуя более здоровому и сбалансированному образу жизни. Практические шаги: Предлагайте белковые закуски на один приём, которые удобно брать с собой, например, белковые маффины или обогащённые витаминами крекеры. Используйте оригинальные вкусовые сочетания — например, пикантное протеиновое печенье или сладко-пряное вяленое мясо, — чтобы выделить свои продукты. Добавьте понятные обозначения содержания белка — например, «12 г белка на порцию», — чтобы подчеркнуть пользу для здоровья и выделиться.

4. Чистые этикетки: доверие через прозрачность. Вот и всё! Подчёркивает важность отказа от спорных ингредиентов (Вот и всё/Ну вот и всё) Потребители всё чаще отказываются от ультраобработанных продуктов (UPF) и искусственных добавок в пользу продуктов с «чистой» этикеткой, в состав которых входит минимум натуральных ингредиентов. Прозрачность и простота являются главными приоритетами для потребителей, которые внимательно изучают списки ингредиентов. Ассоциация производителей специализированных продуктов (SFA) подчёркивает этот сдвиг, отмечая, что «продукты с «чистой» этикеткой пользуются популярностью, потому что они натуральны и полезны для здоровья». Натуральные красители, такие как свекольный порошок и спирулина, набирают популярность, предлагая яркую эстетику наряду с пользой для здоровья. Вот и всё! Подчёркивается, что отказ от спорных ингредиентов, таких как красный краситель № 3, который запрещён в косметике, но всё ещё используется в закусках, — это растущий потребительский спрос. «Продукты с узнаваемыми простыми списками ингредиентов находят отклик у потребителей, которые ищут более экологичные варианты», — объясняет Кэти Эшуис, президент That’s it! Движение за «чистые» этикетки выходит за рамки замены ингредиентов: бренды рассказывают о натуральном происхождении и функциональных преимуществах, чтобы соответствовать ценностям потребителей. Подлинность, прозрачность и простота остаются краеугольными камнями этой тенденции. Практические шаги: Четко указывайте ингредиенты на этикетке простым языком и подчеркивайте их натуральное происхождение, например, «цвет от спирулины». Инвестируйте в компактную, экологичную упаковку, подчеркивающую простоту и экологичность. Добавьте на упаковку небольшой раздел «Знаете ли вы, что?», чтобы рассказать покупателям о пользе ингредиентов.

5. Здоровье кишечника: связь с целым организмом Здоровье кишечника стало основным приоритетом (Грэм Оливер / Getty Images) Здоровье кишечника стало приоритетом для большинства людей, поскольку потребители всё чаще связывают его с преимуществами, выходящими за рамки пищеварения, такими как иммунитет и психическое здоровье. По данным COMET, 76% потребителей осознают связь между здоровьем кишечника и общим самочувствием, что отражает изменение в сознании, которое стимулирует спрос на продукты, полезные для кишечника. Ферментированные продукты, такие как хлеб на закваске, в состав которого естественным образом входят пробиотики, пользуются новой популярностью, а пребиотические волокна, такие как инулин и корень цикория, добавляются в закуски и выпечку для поддержания здорового микробиома. «Здоровье кишечника теперь считается основой общего благополучия», — говорит COMET. Количество заявлений о пользе для пищеварения в новых продуктах ежегодно увеличивается на 20%, что свидетельствует о растущем спросе потребителей на продукты, обогащенные пребиотиками и пробиотиками. От ферментированной выпечки до полезных для кишечника напитков — эти продукты становятся неотъемлемой частью рациона покупателей, заботящихся о своем здоровье, что подчеркивает важность микробиома для достижения общего благополучия. Практические шаги: Попробуйте ферментированные продукты, например, хлеб на закваске или крекеры с кимчи, которые содержат натуральные пробиотики. Предлагайте наборы для приготовления ферментированных продуктов в домашних условиях, например, закваски или йогуртовые культуры. Предоставьте чёткие инструкции по хранению, чтобы сохранить активные культуры в продуктах, полезных для кишечника, и обеспечить максимальную пользу для потребителей.

6. Психическое здоровье: Пища для ума Еда всё чаще рассматривается как инструмент для поддержания эмоционального равновесия и когнитивных функций (a poselenov/Getty Images) Поскольку психическое здоровье становится главным приоритетом для потребителей, еда всё чаще рассматривается как инструмент для поддержания эмоционального баланса и когнитивных функций. Такие ингредиенты, как адаптогены (например, ашваганда), ноотропы (например, L-теанин) и постбиотики, входят в состав закусок, помогая справляться со стрессом, концентрироваться и улучшать настроение. SFA подчёркивает эту тенденцию, заявляя: «Потребители всё чаще ищут продукты, которые улучшают настроение, ясность ума и общее самочувствие». Этот спрос отражает растущее понимание нейроотличий и роли питания в поддержании психического здоровья. «Психическое здоровье — это приоритет, и продукты, которые решают эту проблему ощутимым образом, будут выделяться на фоне других», — добавляет SFA. Функциональные продукты, такие как печенье с адаптогенами или напитки, обогащённые ноотропами, удовлетворяют потребность в перекусах, которые поддерживают эмоциональное и когнитивное благополучие. По мере того, как растёт популярность разговоров о концентрации внимания и эмоциональной устойчивости, продукты, направленные на улучшение когнитивных функций и снятие стресса, становятся неотъемлемой частью рациона потребителей. Практические шаги: Разработайте линейки закусок для разных настроений, например, успокаивающие чаи в сочетании с овсяным печеньем или смеси для повышения концентрации. Используйте успокаивающие изображения и понятные сообщения на упаковке, чтобы они соответствовали теме психического здоровья. Проводите мероприятия, посвящённые осознанности или расслаблению, с использованием ваших продуктов, чтобы привлечь внимание сообщества и установить сенсорную связь.

7. Стремление к разнообразию рациона. Инклюзивные продукты, отвечающие диетическим потребностям, — безглютеновые, безмолочные, веганские и гипоаллергенные, среди прочих, — стали неотъемлемой частью пищевой промышленности. Компания Bob’s Red Mill Natural Foods отмечает значительный рост спроса на такие продукты, как миндальная мука и специализированные смеси для выпечки, как со стороны потребителей, заботящихся о своём здоровье, так и со стороны тех, кто страдает аллергией или непереносимостью. «Соблюдение диетических ограничений без ущерба для вкуса и качества имеет решающее значение для современных потребителей»,— говорит производитель цельнозерновой муки. По мере роста осведомлённости о пищевой непереносимости бренды, как ожидается, будут предлагать решения, сохраняющие вкус и текстуру обычных продуктов. Этот всплеск интереса подчёркивает важность инклюзивности при разработке продуктов. Производители, которые уделяют приоритетное внимание рецептам без аллергенов и прозрачной маркировке, имеют больше шансов завоевать этот растущий рынок. Предлагая высококачественные альтернативы для разнообразия рациона, компании могут завоевать доверие и лояльность потребителей, которые ищут безопасные и вкусные продукты, отвечающие их уникальным потребностям. Практические шаги: Создавайте рецепты, в которых используются альтернативные виды муки, например, миндальная или нутовая, чтобы расширить ассортимент. Предлагайте меньшие порции или пробники продуктов без аллергенов, чтобы стимулировать дегустацию. Общайтесь напрямую с покупателями с помощью опросов, чтобы понять их диетические потребности и предпочтения.

8. Устойчивое развитие: Сочетая здоровье с планетарной заботой Потребители всё чаще отдают предпочтение брендам, которые решают экологические проблемы и заботятся о здоровье (Ричард Друри/Getty Images) Экологичность превратилась из тенденции в основное требование, и потребители отдают предпочтение брендам, которые решают экологические проблемы и заботятся о здоровье. Переработка — превращение пищевых отходов в ценные ингредиенты — становится популярной практикой. Производители внедряют инновационные подходы, например, перерабатывают отруби в муку или превращают кожуру цитрусовых в натуральные ароматизаторы. Эти усилия соответствуют растущему спросу на здоровую и экологичную пищу и сокращают количество отходов в цепочке поставок. Поставки с регенеративных ферм, внедрение безотходных технологий и использование экологичной упаковки находят отклик у покупателей, ориентированных на этические ценности. По мнению SFA, устойчивое развитие больше не является чем-то необязательным, а становится неотъемлемой частью формирования доверия и лояльности. Бренды, которые органично сочетают экологическую ответственность с продуктами, ориентированными на здоровье, имеют все шансы преуспеть в этой меняющейся среде. Практические шаги: Используйте биоразлагаемую или пригодную для вторичной переработки упаковку, чтобы свести к минимуму воздействие на окружающую среду. Разместите на упаковке информацию об экологичности, чтобы привлечь внимание к своим экологичным практикам. Установите партнёрские отношения с регенеративными фермами, чтобы получать экологически чистые ингредиенты, богатые питательными веществами.

9. Индивидуальное питание: удовлетворение уникальных потребностей .Индивидуальные закуски и платформы на базе искусственного интеллекта позволяют потребителям выбирать продукты, соответствующие их конкретным требованиям. Потребители всё чаще ищут персонализированные решения для достижения своих уникальных целей в области здоровья — от контроля веса до повышения уровня энергии. Достижения в области искусственного интеллекта и аналитики потребителей делают персонализированное питание более доступным, меняя способы разработки и продажи продуктов. «Персонализированное питание становится важным фактором, влияющим на инновации в продуктах и лояльность потребителей», — говорит COMET. Технологии позволяют брендам создавать предложения, которые в полной мере соответствуют индивидуальным потребностям в питании, укрепляя связи с покупателями, заботящимися о своём здоровье. Индивидуальные закуски и платформы на базе искусственного интеллекта позволяют потребителям выбирать продукты, соответствующие их конкретным потребностям, что упрощает достижение целей в области здорового образа жизни. Этот сдвиг не только расширяет возможности потребителей, но и даёт брендам возможность выделиться, предлагая узкоспециализированные решения на основе данных. Интегрируя персонализацию в разработку продуктов, компании могут повысить удовлетворённость клиентов и сформировать устойчивую лояльность на всё более конкурентном рынке. Практические шаги динамических рекомендаций по продуктам, основанных на предпочтениях и целях потребителей. Разместите на упаковке QR-коды, которые ведут на страницы с индивидуальными рецептами или советами по использованию, адаптированными под разные цели. Предлагайте настраиваемые варианты, например, готовые наборы гранолы с функциональными добавками (например, семенами, сухофруктами).

10. Ферментация: древнее новшество, переосмысленное по-новому Ферментация — например, закваска — занимает место как в традиционных, так и в инновационных категориях (Larisa/Getty Images) Ферментированные продукты переживают второе рождение, поскольку потребители ценят их пользу для здоровья кишечника и эстетическую привлекательность. Компания Conagra отмечает значительный рост спроса на замороженные продукты, полезные для кишечника, что отражает более широкую тенденцию к интеграции здорового питания в удобные форматы. «Ферментированные продукты сочетают в себе традиции и передовые тенденции в области здравоохранения», — говорит представитель CPG, подчёркивая их двойную привлекательность для потребителей, заботящихся о своём здоровье и разбирающихся в кулинарии. От крекеров на закваске до замороженных закусок, богатых пробиотиками, — ферментация занимает всё больше места как в традиционных, так и в инновационных категориях. Её естественная связь со здоровьем кишечника и иммунитетом находит отклик у многих, особенно у потребителей, которые ищут продукты, поддерживающие общее самочувствие. Производители могут извлечь выгоду из этой тенденции, подчеркнув роль ферментации в создании сложного вкуса и полезных свойств. Информирование потребителей о влиянии ферментации на микробиом кишечника и общее самочувствие ещё больше повышает привлекательность продукта, создавая возможности для сочетания традиций с современными приоритетами в области здравоохранения. Практические шаги: Поэкспериментируйте с мастер-классами или демонстрациями ферментации, чтобы привлечь местных покупателей и повысить лояльность к продукту. Разработайте продукты-фьюжн, в состав которых входят ферментированные ингредиенты, например, печенье с мисо или чипсы с кимчи. Предлагайте наборы для ферментации, чтобы потребители могли самостоятельно готовить полезные для кишечника продукты в домашних условиях. Как победить в 2025 году Следите за новостями, чтобы не пропустить следующие материалы: «10 лучших способов побаловать себя и исследовать мир» и «10 лучших технологических и экологических инноваций».

Автор Джилл Хислоп 10-янв-2025 Последнее обновление 10-янв-2025 в 15:25 по Гринвичу

Поделиться ссылкой:
AddThis Social Bookmark Button
Архив новостей
Законы & Постановления

Вы можете подписаться на наши еженедельные информационные рассылки
 
© МОО «Российская Диабетическая Ассоциация»

Допускается цитирование оригинального материала, с обязательной
прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован.
Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем
оригинальный материал РДА, до или после цитируемого блока.
Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас. Подробнее
Принять и закрыть